pokojna prababa je radila na ovi nacin a ja san joj ka dite pomagala slagat ribu i ulivat vino....jedino san u tom uzivala sta se brujeta tice ali sad mi je najdraze polizat prstice nakon sta se cila utocan u pjat :)
baba je govorila da manje je vise u ovon brujetu sta se sastojaka tice...najvaznije je dobri bokuni friske ribe, bilo kvalitetno vino i dosta kapule....
prvi put san ga danas kuvala po njenoj riceti i stvarno san zadovoljna!!!
pokojna prababa je radila na ovi nacin a ja san joj ka dite pomagala slagat ribu i ulivat vino....jedino san u tom uzivala sta se brujeta tice ali sad mi je najdraze polizat prstice nakon sta se cila utocan u pjat :)
baba je govorila da manje je vise u ovon brujetu sta se sastojaka tice...najvaznije je dobri bokuni friske ribe, bilo kvalitetno vino i dosta kapule....
prvi put san ga danas kuvala po njenoj riceti i stvarno san zadovoljna!!!
Sastojci
Priprema
ribu ocistitite, operite i dobro posusite! (manje komade ribe ostavite u komadu a vece narezite na fete ali ne premale)
kapulu narezite na tanke polumjesece te dobro izgnjecite rukama da pusti sok. u siru, plicu tecu stavite maslinovo ulje, kapulu, pelate i pome, posolite i ubacite papar i ljutu papricicu.
poslagajte ribu u jednom redu i okolo ubacite skampe i skoljke.zalijte sa vinom i stavite kuhati na jaku vatru. nakon 15 min smanjit temp na srednje jaku i tako kuhati nekih 1-1 ipo sat (vidit cete po ribi kad je gotovo). u medjuvremenu ne mjesajte nego samo protresite tecu svako toliko. po malo dolivajte bevandon.
posluzite uz kuhamu puru i casu bilog vina!
dobar tek!
Posluživanje
baba je govorila da se brujet kuva otklopljen jer kapi od pare sta se stvaraju na poklopcu razbiju cili toc od brujeta i da obavezno ide papar u zrnu jer mliveni ima isti ucinak ka i kapi pare sa poklopca....
eto ja se drzin tih savjeta.....
najbolje je brujet kuvat u glinenoj teci ili sta slicno a ako nemate onda je i obicna teca dobra...
ribu koju san danas imala je; ugor, male grdobinice, skarpina, kokot i skampi.
8