Moj profil

Brussel torta

120 minuta
31
Brussel torta

Da me netko nekad upitao koja mi je prva asocijacija za tortu kojom se diči glavni belgijski grad Brussel - Bruxelles, Brüssel.... Brisel, bila bi to sigurno neka s finom belgijskom čokoladom, no eto, za tu je ikonu odabrana izuzetno osvježavajuća poslastica s puno bobica u vidu malina, borovnica, kupina.

Za naših 39 godina. Za moga Z. i mene

Da me netko nekad upitao koja mi je prva asocijacija za tortu kojom se diči glavni belgijski grad Brussel - Bruxelles, Brüssel.... Brisel, bila bi to sigurno neka s finom belgijskom čokoladom, no eto, za tu je ikonu odabrana izuzetno osvježavajuća poslastica s puno bobica u vidu malina, borovnica, kupina.

Za naših 39 godina. Za moga Z. i mene

Sastojci

za
Prhko tijesto
prstohvat soli
Nadjev
3 jušne žlice hladne vode
4 dl voćnog soka od jagode ili maline
2 jušne žlice šećera (kristal)
2 jušne žlice limunovog soka
25 dag bobičastog voća (maline, kupine, borovnice, ribizl)
Premaz za biskvit
20 dag marmelade od jagoda ili malina
1-2 jušne žlice šećera (kristal)
Voćni pokrov
30 dag miješanog bobičastog voća
Preljev
2,5 dl voćnog soka od maline

Priprema

Prhko tijesto
1.

U multipraktiku ili mikserom sa spiralama promiješati brašno, šećer, vanilin šećer i sol. Dodati maslac rezan na listiće i jaje te miksati dok smjesa ne postane mrvičasta. Potom istresti sve na radnu plohu i brzo umijesiti glatko tijesto.

Tijesto formirati u kuglu, omotati prozirnom folijom i pohraniti na 30 minuta u hladnjak.

2.

Ohlađeno prhko tijesto razvaljati na pobrašnjenoj dasci u veličini kalupa za torte. Ako tijesto puca, prekriti ga prozirnom folijom i valjati preko nje. Dno kalupa prekriti pek papirom (izrezanim krugom u veličini kalupa) kojega treba premazati maslacem, staviti tijesto i izbosti ga čačkalicom. Peći u prethodno ugrijanoj pećnici na 200 st. C oko 10 minuta. Nadgledati kako bi se tijesto izvadilo kad rubovi dobiju malo tamniju boju.

Ohladiti i skinuti papir.

Biskvitno tijesto
1.

Žumanjke miksati dok se ne zapjene te postepeno dodavati 2/3 šećera i vanilin šećer. Miksati dok se ne dobije lagana i pjenušava smjesa.

Bjelanjke miksati uz dodatak prstohvata soli. Pred kraj dodati preostalu 1/3 šećera i miksti dok snijeg ne postane jako čvrst.

Brašno prosijati s praškom za pecivo te ručno, polaganim pokretima, uz pomoć žlice, umiješati u smjesu žumanjaka, a potom žlicu po žlicu dodavati snijeg.

2.

Pek papir izrezati u veličini kalupa za torte.

Pećnicu zagrijati na 200 st. C.

Pek papir staviti na dno kalupa, premazati ga lagano maslacem te po njemu rasporediti 5 - 6 jušnih žlica mase za biskvit. Sve zagladiti i peći oko 8 minuta. Kad je gotovo biskvit prenijeti zajedno s pek papirom na rešetku da se ohladi. Skinuti pek papir.

3.

Preostalu količinu mase za biskvit peći u kalupu dimenzija 40 x 30 (to je obično kalup koji se dobije uz štednjak)  kojega je prethodno potrebno prekriti pek papirom i premazati maslacem. Peći također na 200 st. C oko 8 minuta.

Savjet: Ako imate štednjak, odnosno pećnicu s ventilatorom pecite oba biskvita u isto vrijeme jer ćete time skratiti postupak.

Za biskvit iz velikog kalupa pripremiti čistu kuhinjsku krpu  i posipati je s 1 - 2 žlice kristal šećera. Pečeni biskvit iskrenuti na krpu, odvojiti pek papir i zarolati s kraće strane tijesto u roladu.

4.

Dobivenu roladu odmotati i premazati s 2/3 marmelade. Ponovno zarolati i odložiti do uporabe.

Nadjev
1.

Voće oprezno očistiti, oprati, prebaciti u cjediljku te prosušiti.

Želatinu namočiti u hladnoj vodi da nabubri.

Pomiješati sok, gustin, vodu i šećer u glatku smjesu. Staviti na vatru i dodati limunov sok. Miješati dok se ne zgusne kao puding.

Želatinu ocijediti, otopiti na laganoj vatri i umiješati u prethodnu smjesu.

Slatko vrhnje umutiti u šlag.

Spojiti šlag i smjesu sa želatinom te umiješati voće.

Slaganje torte
1.

Na široki tanjur staviti prhko tijesto i premazati ga preostalom 1/3 marmelade. Prekriti ga biskvitnom pločom.

Roladu izrezati na ploške debljine 1 cm.

Oko oba kruga tijesta staviti pomični prsten torte te unutar obruča slagati ploške rolade gusto, jednu do druge.

U sredinu staviti nadjev i poravnati ga. Hladiti preko noći.

2.

Bobičasto voće za pokrov pripremiti jednako kao i ono za nadjev. Posipati ga po rashlađenoj kremi torte.

Preljev za torte pripremiti prema uputi (umutiti voćni sok, šećer i prašak za preljev te zagrijavati do vrenja).Malo ga prohladiti i preliti preko voća i kreme. Ostaviti u obruču i staviti na hlađenje.

Skinuti prsten i poslužiti.

  • Maline(2)
  • Kupine(1)
  • Slatka-rolada(1)
  • Prhko(1)
  • Marmelada-fil(1)
  • Biskvit(1)
  • Print(1)
  • Krema(1)
  • Šumsko voće(1)

23

Danas čestitke za rođendan 🙂 , a i uz tortu čestitke za prošlu godišnjicu  🙂

Torta izgleda sočno, a poseban joj je plus što je ima 🙂

Hvala Branka, Sanja.

Jako fina torta !!! Od srca vam čestitam !

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Torta Iznenađenje!
kumababa1

Torta Iznenađenje!