Moj profil

Brzinsko prhko tijesto za štrudle, njače, kiflice...

225
Brzinsko prhko tijesto za štrudle, njače, kiflice...

Recept za jedan kolac cijeg imena se vise ne sjecam sam prije dosta godina dobila od moje prijateljice Natke-Patke, Ruze, Bebe, Miroslave, Radojke i Jelisavete. Ista koka koju, vec prema godisnjem dobu, klimatskim uvjetima, trenutnoj frizuri i broju leukocita, zovem uvijek drugim imenom. Iako ime kolacu nisam zapamtila, zapamtila sam tijesto, malo ga preinacila kolicinski, i zadrzala.

Ovo tijesto sa mineralnom vodom je najbrze tijesto sa kojim sam do sada radila, i zamijesi se za 30 sekundi. Koristim ga u onim prilikama kad mi treba tijesto na brzaka koje, iako se mijesi sa germom, ne iziskuje vrijeme dizanja, nego se razvija i pece odmah, sto ga cini fino prhkim. Lijepo se ponasa u slanim i slatkim štrudlama, orahnjači i svim drugim njačama, kao i kiflicama.

Recept za jedan kolac cijeg imena se vise ne sjecam sam prije dosta godina dobila od moje prijateljice Natke-Patke, Ruze, Bebe, Miroslave, Radojke i Jelisavete. Ista koka koju, vec prema godisnjem dobu, klimatskim uvjetima, trenutnoj frizuri i broju leukocita, zovem uvijek drugim imenom. Iako ime kolacu nisam zapamtila, zapamtila sam tijesto, malo ga preinacila kolicinski, i zadrzala.

Ovo tijesto sa mineralnom vodom je najbrze tijesto sa kojim sam do sada radila, i zamijesi se za 30 sekundi. Koristim ga u onim prilikama kad mi treba tijesto na brzaka koje, iako se mijesi sa germom, ne iziskuje vrijeme dizanja, nego se razvija i pece odmah, sto ga cini fino prhkim. Lijepo se ponasa u slanim i slatkim štrudlama, orahnjači i svim drugim njačama, kao i kiflicama.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Tijesto
1 salica = 250 ml
4 salice svenamjenskog brasna (oko 540 gr)
prstohvat soli
1 paketic suhog kvasca (8 gr)
prstohvat kristal secera
1 i 1/3 salice ulja
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

U vecoj zdjeli pomijesati brasno sa solju.

U manjoj zdjelici promijesati kvasac, secer i mineralnu vodu sobne temperature, i dozvoliti kvascu da se aktivira.

Aktivirani kvasac dodati u zdjelu sa brasnom, uliti ulje i zamijesiti tijesto, prvo kuhacom, onda rukom, tek toliko da se sjedini. Mjesenje nece trajati duze od 30 sekundi, jer ce kolicina vode i ulja odmah pokupiti brasno. (Tijesto ne mora biti glatko, izgladice se cim se krene razvlaciti oklagijom.) Dozvoliti mu da odmori 10-tak minuta na kuhinjskoj plohi, i odmah sa njime raditi - tijesto ne treba dizati.

2.

Od ovoga tijesta obicno radim slane i slatke strudle, orahnjace i kiflice. Veoma je lako za razvlacenje i oblikovanje. Strudlice pecem na 180 C oko 35 minuta, a kiflice oko 20 minuta.

3.

Napomena:

Ako se sa tijestom radi po gornjim uputama i bez dizanja, od navedenih kolicina ce se dobiti tri strudle, ili u mom danasnjem slucaju, dvije strudle i jedna porcija kiflica. Priprema tijesta na ovaj nacin ce nakon pecenja rezultirati finim i prhkim strudlicama.

Ako se tijesto tretira kao dizano tijesto i ostavi se da se udvostruci prije obrade, gotov proizvod nakon pecenja ce i dalje biti ukusan, ali ce izgubiti na prhkosti, te ce peceno tijesto biti mekse teksture kao i sva dizana tijesta. Zapremina tijesta ce se na ovaj nacin nesto povecati, i umjesto tri strudle, trebale bi se dobiti cetiri.

Po meni, ovo tijesto je ljepse ako se sa njim odmah radi kao sto je opisano u receptu.

4.

Tijesto se moze zamijesiti i filati i dan ranije za nocenje u frizideru. Na ovaj nacin, ono ce odmaranjem do drugog jutra ispustiti malo ulja iz sebe i zamastiti pek-papir ispod. Kada se ovo desi, ja ga prije pecenja obicno preselim na svjezi papir.

Slanu sarenkastu strudlu na slici sam punila mjesavinom krem sira, feta sira i jogurta, pecenom crvenom paprikom, lukom i cesnjakom, spinatom, i zacinima.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+16

Pogledaj sve fotke