Bundeva tart na moj način..

Pripremiti “modifikovanu” verziju prhkog testa: integralno brašno pomešati sa šećerom, vanilinim šećerom, solju, cimetom i kakao prahom. Hladan margarin iseći na sitne kockice, pomešati sa mešavinom brašna i ostalih suvih sastojaka, mutiti mikserom da postane mrvičasto. Dodati jaje i postepeno dodavati kašiku po kašiku hladne vode. Mutiti što kraće, ali se mora formirati kompaktna masa. Testo oblikovati u loptu, zaviti u plastičnu kesu i ostaviti da odstoji pola sata ili više u frižideru (ponekad testo spremim uveče, a tek ujutro ga pečem!).

U međuvremenu oprati, oljuštiti i iseći na kockice bundevu (dimenzije kockice oko 1.5×1.5cm). Ređati kockice u šerpu, jedan red bundeve, pa sipati preko deo žutog šećera. Tako ređati dok ima bundeve i žutog šećera. Ovako pripremljenu mešavinu, preliti vodom, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi. Kuvati dok bundeva neznatno promeni boju i postane mekša. (da se tečnost blago ušpinuje, kao za slatko ;)). Kad je kuvano razdvojiti kockice bundeve od tečnosti (procediti)

Namazati kalup za tart (kalup prečnika 26cm ili kalup za 6 većih mafina, ukoliko želite napraviti tartalete) puterom ili uljem, testo razvući u koru debljine 3mm i spustiti ga na kalup, obložiti i zidove kalupa. Testo izbockati viljuškom. Preko testa prebaciti papir za pečenje i sipati nekoliko šaka pasulja (potrebno je toliko pasulja, da svojom težinom onemogući “padanje” ivice testa uz zidove kalupa). Testo peći u rerni zagrejanoj na 180⁰C oko 15 minuta (ukupno se peče oko 30min).

U međuvremenu iseckati orahe.

Izvaditi napola pečeno testo iz rerne, skinuti pasulj i papir i posuti koricu seckanim orasima, da se prekrije dno.

Preko oraha poređati kockice bundeve i vratiti tart u rernu još 15 min na 180⁰C.

Završni preliv može se napraviti na dva načina (ja sam isprobala oba i svaki ima svoju draž): NAČIN 1. preostali proceđeni sok od kuvanja bundeva staviti na šporet da proključa, odvojeno pripremiti puding vanila prah pomešan sa malo vode, kada “sok od bundeve” provri, dodati smesu pudinga, i kuvati kratko, da se neznatno zgusne. NAČIN 2. pri slaganju kockica bundeve preko testa i oraha, jedan mali deo kockica ostaviti sa strane, propasirati i pomešati sa proceđenim sokom, to kuvati, kad provri daodati istu smešu pudinga i kuvati kratko. Poenta je u oba načina da se smesa ne prekuva, da ne bi kada se ohladi ličila na puding.

Pečeni tart izvaditi iz rerne i preliti završnim prelivom.