Buritto sa svinjetinom

Od brašna, kvasca, soli, vode  i jogurta umijesiti tijesto, ostaviti da odstoji pola sata i podijeliti na 4 dijela.

Narezati paradajz, krastavce, luk i zajedno sa krupno iskidanim listovima salate staviti sa strane.

Od  jogurta, majoneze, soli, papra, chilija i češnjaka napraviti umak i staviti sa strane.

Narezati papriku i popržiti na masti toliko da malo omekša i staviti sa strane. Nju dodati kada nadjev bude gotov.

Meso i luk pržiti na masti na srednje jakom plinu dok meso ne poprimi boju a luk omekša (nekoliko minuta).

Dodati paradajz sok, sol, papar, chili i češnjak te ostaviti na slabom plinu da se pirja uz dodavanje vode  po potrebi.

Razvaljati tijesto u što je moguće tanje okrugle palačinke te peći bez dodatka ulja na jakom plinu po 30 sekundi sa svake strane.

Po pečenju odmah staviti u veliki lonac sa mokrom krpom i poklopiti da se pare 10 minuta. To će tortille učiniti savitljivima i neće pucati kada se budu motale.

Ja koristim suhi češnjak u prahu. Okus je usporediv, a puno je praktičniji.

Ako je glavica salate mala, niti nema potrebe da se kida, mogu i cijeli listovi ići.

Meni tortille budu toliko tanke da ispod mogu nazrijeti prugasti stolnjak.



Veličina bi trebala biti jednaka kao i tava koju ćete koristiti, moja je 25 cm. Uzmem tavu, okrenem naopačke, položim na razvaljano tijesto i nožićem lagano odstranim višak. Tako dobijem okrugle tortille koje pristaju u tavu.

Za bolje parenje, lonac se, kada su sve tortille gotove, može staviti na najmanji plin ili struju minutu-dvije kako bi se bolje parile. To je za slučaj da lonac ne zadržava temperaturu dobro, što je jako važno.

Tijesto se, kao i nadjev, može zamrznuti, pa će sljedeći puta još jednostavnija priprema biti.

Mogu se zamrznuti i pečene tortille. Navodno kada se odmrznu u mikrovalnoj i napare da su podjednako dobre kao i svježe, ali to nisam probao.