Moj profil

Buzara od neretvanskih kozica

10 minuta
41

Rijetko viđene kozice na našoj ribarnici u Splitu. Svježe, toliko lijepe da ih je bilo šteta pripremiti na bilo koj način osim obične, jednostavne buzare

Sastojci

za
500 g kozica (barem!)
3-4 kom mladog luka

Priprema

1.

Kozicama odlomite glave (možete ih koristiti za krasni fumet od rakova, koji služi za zalijevanje rižota.)U glavama kozica nema se , naime, što pojesti, za razliku od škampa

2.

Na maslinovo ulje staviti   2-3 fino narezana mlada luka, malo ljute papričice i samo lagano zastakliti.

3.

Ubacite repove kozica, mješavinu češnjaka i peršina i SAMO  jednu žlicu krušnih mrvica. Sada sve zajedno popeći, ne pirjati, već na jačoj vatri okretati dok kozice ne dobiju crvenu boju.

4.

Zalijte sa pola decilitra bijelog vina razrijeđenog sa par žlica vode, malo posolite i popaprite, sačekajte trenutak (sve na jačoj vatri) da alkohol ispari. Tada ugasite. Uživajte dok su topli.

5.

još jedna slika svježih kozica

Posluživanje

Ovako velike kozice jedu se sa prstima i umače se kruh u njihov božanski umak.

Pazite kod škampa i kozica (posebno jer su još nježnije) da ih ne kuhate više od nekoliko minuta.Kod škampa je najbolje provjeriti da se jedan odlomi i ako je meso bijelo i "on puca", tada je gotovo.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više