Rijetko viđene kozice na našoj ribarnici u Splitu. Svježe, toliko lijepe da ih je bilo šteta pripremiti na bilo koj način osim obične, jednostavne buzare
Rijetko viđene kozice na našoj ribarnici u Splitu. Svježe, toliko lijepe da ih je bilo šteta pripremiti na bilo koj način osim obične, jednostavne buzare
Sastojci
Priprema
Kozicama odlomite glave (možete ih koristiti za krasni fumet od rakova, koji služi za zalijevanje rižota.)U glavama kozica nema se , naime, što pojesti, za razliku od škampa
Na maslinovo ulje staviti 2-3 fino narezana mlada luka, malo ljute papričice i samo lagano zastakliti.
Ubacite repove kozica, mješavinu češnjaka i peršina i SAMO jednu žlicu krušnih mrvica. Sada sve zajedno popeći, ne pirjati, već na jačoj vatri okretati dok kozice ne dobiju crvenu boju.
Zalijte sa pola decilitra bijelog vina razrijeđenog sa par žlica vode, malo posolite i popaprite, sačekajte trenutak (sve na jačoj vatri) da alkohol ispari. Tada ugasite. Uživajte dok su topli.
još jedna slika svježih kozica
Posluživanje
Ovako velike kozice jedu se sa prstima i umače se kruh u njihov božanski umak.
Pazite kod škampa i kozica (posebno jer su još nježnije) da ih ne kuhate više od nekoliko minuta.Kod škampa je najbolje provjeriti da se jedan odlomi i ako je meso bijelo i "on puca", tada je gotovo.
Kako je tebi ispao recept?
7