Moj profil

Cabata - Ciabatta

109
Cabata - Ciabatta

Orginalan recept pekarski.

Orginalan recept pekarski.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Brasno (tip-500) 750 gr
mlaka voda 700 gr
suvi kvasac 3 kavene zlicice
so 20 gr ( 2.5 zlicice )
palenta za posipanje pleha
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

1. Umesiti testo sa mikserom ( naprimer " Kitchen Aid " ) i pojacati broj obrtaja na sesticu ( od 10 ).

2.

2. Ostaviti da se testo dobro " umlati " u posudu za mesanje nekih 15 minuta.

3.

3. U pocetku ce sve biti jako retko, kao smesa za polacinke, ali ce po tom krenuti da se zgusnjava i polako penje uz kuku od miksera.

4.

4. Zameniti kuku sa lopticom kad testo krene da " puzi " uz nju.

5.

5. Svrha ovog " batinjanja testa jeste da se gluten oslobodi mnogo brze nego sto bi to radijo u uslovima normalnog, laganog dizanja testa.

6.

6. Zato cete dobiti velike, rupicaste cabete za mnogo krace vreme nego obicno.

7.

7. Ako nemate ovakav mikser, mozete da odradite mesanje rucno i to 2 - 3 minuta mlacenja testa, pa deset minuta odmora, pa tek jos tri puta i posle 4 mlacenja testa, ostavite da raste.

8.

8. Prebacite glatko i homogeno testo u ovlas pouljenu vecu posudu i pokrijte celofanom.

9.

9. Ostavite testo da narasta trostruko nekih 150 minut.

10.

10. Prespite testo iz posude na dobro pobrasnjeni radni elemen, ali tako da osno sto je bilo gore u posudi, sada bude dole, kako bi se mehurici ( buduce rupe u cabati ) ravnomerno rasporedile.

11.

11. Podelite testo na 4 dela sekacem za testo, ne pritiskajuci ga mnogo i pazeci na mehurice.

12.

12. Blago uoblicite cabate, pospite brasnom, prekrijte i ostavite da ostoji jos tri cetvrt sata.

13.

13. Ukljucite rernu na 260 stepeni celzijusa pred kraj dizanja.

14.

14. Malo stegnite cabate i pazljivo slozite na pleh koji ste obilato posuli palentom i brasnom.

15.

15. nemojte suvise da ih stanjite, mozda na nekih 3 - 4 centimentra debljine.

16.

16. Ne treba da vas zabrinjava ako se testo malo izoblicilo pri prebacivanju - dici ce se u rerni pri pecenju.

17.

17. pecite 25 minuta, ali vec posle 12 minuta zarotirajte pleh da se cabete ravnomerno ispeku.

18.

18. Ukoliko volite da korica bude malo hrskavija i tvrdja, slobodno pecite i 35 minuta.

19.

19. korica ce biti divne, zdravo smedje boje, a neodoljiv miris tek pecenih cabata sirice se po kuci.

20.

20.Ciabete ce biti izuzetno lagane i zvicice supljikavo na kuckanje prstima po dno.

21.

21. A ukus mmmm.....

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.