Recept imam već više od dvadestak godina i potiče od strine Ruže. U maminoj bilježnici s receptima vodi se pod nazivom "Torta od jednog jajeta, ako imaš može dva" i zato sam je donijela u originalnoj verziji. Sastojci za koru su tako klasični, tipični za starinske kolače: brašno, jaje, mast, orasi, mlijeko, čokolada... Može li bolje? Pa kada se uz to još malo udruži kava, nastane delicija. Naravno, ja sam je malo prilagodila u odnosu na original, tako što sam napravila dvije vrste kreme (u originalu ide samo krema s maslacem) i mislim da je dobila još više na punoći okusa. S obzirom na to da je Mio marito obično prvi degustator, a vrlo je skeptičan prema "jačim" kolačima, kada je jučer pojeo komad i pol, znala sam da je torta ušla u njegovih "top 10". :)
Recept imam već više od dvadestak godina i potiče od strine Ruže. U maminoj bilježnici s receptima vodi se pod nazivom "Torta od jednog jajeta, ako imaš može dva" i zato sam je donijela u originalnoj verziji. Sastojci za koru su tako klasični, tipični za starinske kolače: brašno, jaje, mast, orasi, mlijeko, čokolada... Može li bolje? Pa kada se uz to još malo udruži kava, nastane delicija. Naravno, ja sam je malo prilagodila u odnosu na original, tako što sam napravila dvije vrste kreme (u originalu ide samo krema s maslacem) i mislim da je dobila još više na punoći okusa. S obzirom na to da je Mio marito obično prvi degustator, a vrlo je skeptičan prema "jačim" kolačima, kada je jučer pojeo komad i pol, znala sam da je torta ušla u njegovih "top 10". :)
Sastojci
Priprema
Odmjeriti sve sastojke za koru.
Umutiti mikserom naprije pjenasto jaje, mast i šećer.
Potom dodati mlijeko, a onda i prosijano prašno s praškom za pecivo i mljevenim orasima i umutiti koru.
Koru izliti u pleh obložen pek papirom (ili u šerpi namašćenoj i posutoj krušnim mrvicama) i peći na 180 stupnjeva 30-35 minuta (dok ne porumeni i čačkalica nakon vađenja ne bude suha).
Pečenu koru staviti na hlađenje.
Skroz ohlađenu koru prerezati na 3 dijela.
Za kremu 1 (ja je obično napravim večer prije da bi se tijekom noći stegnula u hladnjaku): staviti zakuhati slatko vrhnje u koje na samom kraju dodamo instant kavu te prelijemo preko sitno sjeckane čokolade, dobro promiješamo i stavimo u hladnjak da se stegne preko noći. Sutradan, prije slaganja torte, umutimo je mikserom i dodamo 50 gr mljevenih oraha.
Za kremu 2: Maslac sobne temperature pjenasto umutiti s prah šećerom.
Dodati potom istopljenu i prohlađenu čokoladu za kuhanje, a onda i instant kavu umućenu u malo tople vode. Umutiti puter kremu i ostaviti u hladnjak do filanja torte.
Filanje: Na prvu koru najprije namazati polovicu kreme 1 (ganache od čokolade).
Na to posložiti drugu koru i nju namazati s 2/3 kreme 2 (puter krema).
Jednu trećinu ove kreme ostavljamo za ukrašavanje na samom kraju.
Posložiti na kraju i treću koru, namazati je cijelu drugom polovicom kreme 1 (ganache krema), a potom ukrasiti sjeckanom čokoladom, sitno sjeckanim orasima, ostatkom kreme 2 i sl.
Poslužiti uz kavu kavoljupcima! ;)
Mjera za tortu je za kalup od 21 cm (tada se mogu dobiti 3 kore). Ukoliko želite veću tortu, potrebno je praviti mjeru i pol ili duplu mjeru. Ukoliko bi se ova mjera radila u kalupu promjera 26, onda bi se kora mogla prerezati samo na 2 dijela.
9