Moj profil

Calamarata Cauda

46
Calamarata Cauda

Odlican recept Sandre Salerno cija sam dugogodisnja obozavateljica, beskrajno jednostavan, inspiriran pijemontskim umakom (bagna)cauda, s lignjama i tjesteninom oblika calamarata koja je stvorena za umake sa lignjama.

Odlican recept Sandre Salerno cija sam dugogodisnja obozavateljica, beskrajno jednostavan, inspiriran pijemontskim umakom (bagna)cauda, s lignjama i tjesteninom oblika calamarata koja je stvorena za umake sa lignjama.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
500 gr tjestenina oblika Calamarata
1 i pol cijela glavica svjezeg cesnjaka
cca 180gr ekstra djevicanskog maslinovog ulja
75 gr slanih incuna
3-4 srednje velike lignje
1/2 lit mlijeko
sol, crni svjeze mljeveni papar fakoltativno
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

"Cauda": - reznjevima cesnjaka odstraniti ljusku i srz i kuhati ih nekih 20ak minuta u mlijeku koje smo prije doveli do vrenja. Procijediti i zgnjeciti ih vilicom. Stapnim mikserom izmiksati incune (ako su ispod soli prvo ih oprati od soli), te ujediniti u manjoj posudici ulje, incune i zgnjeceni cesnjak. To kuhati nekih 10ak minuta na srednjoj vatri uz neprestano mjesanje drvenom kuhacom.

2.

Skuhati tjesteninu al dente, posoliti vrlo malo jer je umak jako slan!!!

3.

U medjuvremenu lignje narezane na kolutove ispeci nekoliko minuta na malo! vruceg ulja u posebnoj padeli. Nije potrebno soliti. Kada je tjestenina kuhana procijediti ju i baciti na lignje, sve promjesati koju minutu na vatri zajedno s umakom "cauda". Provjeriti da li je dovoljno slano i eventualno po zelji popapriti. Meni se svidja s paprom, pa sam obilato popaprila. Posluziti odmah vruce!

4.

nb. na slici su kuhane lignje jer sam ih ja bila skuhala zajedno sa tjesteninom jer se nije odmah islo jesti, pecene su bolje :-), slikano je na brzinu, ali se jelo svima jako svidjelo, odlicno je.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+15

Pogledaj sve fotke