... volim paštu "al forno", odnosno, zapečenu paštu… ali se nekako teško natjeram na taj proces pripremanja, a kad se natjeram, onda to bude fešta od pašte al forno… brdo grilanog povrća, fine kremaste ricotte, parmigiana… i svježeg začinskog bilja…
... volim paštu "al forno", odnosno, zapečenu paštu… ali se nekako teško natjeram na taj proces pripremanja, a kad se natjeram, onda to bude fešta od pašte al forno… brdo grilanog povrća, fine kremaste ricotte, parmigiana… i svježeg začinskog bilja…
Sastojci
Priprema
Očistimo povrće i nasjeckamo; patlidžan na kockice, gljive na listiće, tikvice na kolutiće. Svako posebno pržimo na dobro zagrijanoj tavi na aromatiziranom maslinovom ulju. Svako povrće malo popaprimo i malo posolimo (malo, kako ne bi pustilo vodu – mora biti zlatne boje i skoro pa hrskavo).
Pripremimo dvije posudice s ricottom (u koju dodamo malo soli, malo vrhnja za kuhanje i malo ribanog parmigiana) – u jednu posudicu dodamo grilane patlidžane, u drugu dodamo grilane gljive. Punimo cannellone uz pomoć vrećice ili šprice.
Pripremimo umak od rajčica; dobro izmiješamo pasiranu rajčicu s vrhnjem, maslinovim uljem, svježe sjeckanom kaduljom i malo bijelog vina.
U posudice za pečenje najprije stavimo malo umaka od rajčica, na to složimo prvi red cannellona, dodamo grilane tikvica, pa drugi red cannellona i sve to zalijemo s ostatkom umaka od rajčica. Prošaramo još malo s vrhnjem za kuhanje, pošpricamo maslinovim uljem, naribano sira, dodamo još par listića kadulje i stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu jedno 20 – 25 minuta na 200 stupnjeva. Prvo ih pecite poklopljene jedno 15 minuta, a onda bez poklopca kako bi sir dobio lijepu hrskavu koricu i zlatnu boju.
Posluživanje
Ja sam radila u manjim posudama za dvoje; ova mi je smjesa bila dovoljna za 6 cannellona po osobi. Znači, ako radite za više osoba, povećajte smjesu.
7