Cannelloni od slatkog krumpira

Krumpir ogulite i operite , pa dobro posusite . Odrezite oble izbocene djelove tako da dobijete pravokutnik 10x20 cm . Moji su krumpiri bili vise okrugli i nisam dobila ove dimenzije , ali je isto bilo u redu . Dobiveni pravokutnik tanko narezite na ribez , a ostatke od ravnanja krumpira posolite lagano i pospite sa malo ulja , pa pecite na plehu oblozenom papirom za pecenje . Pecite 20 min na 200 stupnjeva . Peceno ohladite . 

U medjuvremenu uskuhajte slanu vodu , pa blansirajte ploskice krumpira 2-3 min . Blansirani krumpir ocijedite i ostavite da se prohlade . Prohladjene pecene ostatke krumpira stavite u multipraktik i dodajte ricottu , pa sve sameljite u jednolicnu masu . 

Dobivenu smjesu prebacite u zdjelu za mijesanje i dodajte opranu , neoguljenu i fino nasjeckanu jabuku , nasjeckani luk ,  parmezan , sol i papar . Sve dobro izmijesajte . Na ravnu podlogu polozi snitu hladnog i blansiranog krumpira , na jedan rub stavite zlicu nadjeva i urolajte . Dobivene rolice slazite na premazani pekac  . 

Cannellone lagano premazite uljem i pecite u ugrijanoj pecnici na 190 stupnjeva oko 30 min dok lijepo ne porumene po rubovima  . Pecene cannellone servirajte sa ugrijanim umakom od rajcica i sve pospite sa ribanim parmezanom .