Canneloni a forno

U isto vrijeme pripremite tri posude za punjenje, crveni umak i bijeli umak.

Punjenje za cannelone

Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani crveni luk, te zatim dodajte mljevenu junetinu. Popržite kratko, a zatim ih ostavite nekoliko minuta pod poklopcem bez dodavanja vode. Dodajte naribanu mrkvu i špinat i ostavite na vatri 1-2 minute. Ostavite da se malo ohlade, pa umiješajte sir, jaje, sol, papar i origano.

Crveni umak od rajčice

Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak, a zatim dodajte 2 pakiranja (konzerve) rajčice u kockicama sa sokom. Posolite i popaprite i ostavite na vatri 5-6 minuta. Pred kraj dodajte nasjeckani bosiljak i origano (najbolje svježi, ali može i sušeni).

Bechamel umak

Otopite maslac i dodajte brašna onoliko koliko se otapa u maslacu da bude jako, jako gusto. Dodajte pomalo prvo juhu (ili vodu s otopljenom vegetom) i miješajte brzo (najbolje s pjenjačom ili nastavkom za mikser, da se ne stvore grudice). Nakon toga dodajte mlijeko. Kuhajte sve na srednje jakoj vatri sve dok se ne zgusne. Po potrebi dodajte još mlijeka/vode do željene gustoće. Na kraju umiješajte vrhnje za kuhanje, limunov sok, sol, papar i muškatni oraščić.

Pečenje cannelona

Cannelone nije potrebno prethodno kuhati. U keramičke posudice (ili jednu veću tepsiju) prvo ulijte dio crvenog umaka, pa dio bijelog umaka, a zatim cannelone koje ste žličicom napunili punjenjem od junetine i špinata. U posudicu možete staviti 3 ili 4 cannelona. Kad ste dovršili pažljivo premažite cannelone bijelim umakom i posipajte oko njih ostatak crvenog umaka.
Na tako pripremljene cannelone poslažite nasjeckanu mozzarellu i naribani parmezan.
Stavite posudice u pećnicu na 180 stupnjeva kroz oko pola sata.