Moj profil

Cappuccino praline

174
Cappuccino praline

'Mljac' praline s tamnom i bijelom čokoladom, punjene kremom od kave ... zločesta dekadencija kojom vas častim za rođendan. :)

'Mljac' praline s tamnom i bijelom čokoladom, punjene kremom od kave ... zločesta dekadencija kojom vas častim za rođendan. :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za 25-30 pralina
4 žlice ulja
1 žličica instant kave
2 žlice likera od kave
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Kalupe za praline (ovdje silikonske) stavite u zamrzivač. Zagrijavajte slatko vrhnje (imala sam ono za šlag, s 36% m.m.) na što nižoj temperaturi. Kad se zagrije, dodajte vrhom punu žličicu instant kave pa dobro izmiješajte da se kava otopi.

2.

Smjesu povremeno promiješajte (da se na vrhu ne stvori opna) i reducirajte dok se ne zgusne toliko da žličicom ostaje trag (cca 60 min). Poželjno bi bilo da ne zakuha, ali ako ipak dođe do toga, smanjite temperaturu i malo učestalije miješajte. Dodajte 2 žlice likera od kave pa uz miješanje zagrijavajte dalje dok se krema ponovno ne zgusne (još 20ak min).

3.

Dok se nadjev reducira, na pari otopite natrganu tamnu čokoladu s 2 žlice ulja (ovdje lanenog). Izvadite kalupe iz zamrzivača pa ih premažite tankim slojem otopljene i prohlađene čokolade (koristeći finiji kist). Preokrenite premazane kalupe (na minutu-2) da se čokolada ravnomjerno rasporedi. Kalupe vratite u zamrzivač na nekoliko minuta pa ponovite postupak - da dobijete dvostruki premaz tamne čokolade.

4.

Potom na pari otopite bijelu čokoladu s 2 žlice ulja. Izvadite kalupe iz zamrzivača pa što lakšim pokretima kistom premažite bijelu čokoladu preko tamne (da se ne izmiješaju). Zatim ponovite postupak kao kod tamne čokolade - da dobijete i dvostruki premaz bijele.

5.

Kad se nadjev reducira na kremastu gustoću, izvadite kalupe iz zamrzivača pa ih do cca 3/4 napunite nadjevom. Odmah potom nadjev zalijte bijelom čokoladom, tako da vam u kalupima ostane još 1-2 mm slobodnog prostora. Vratite u zamrzivač na nekoliko minuta.

6.

Kalupe izvadite iz zamrzivača pa do vrha zalijte preostalom otopljenom tamnom čokoladom. Praline potom zamrznite na nekoliko minuta pa ih izvadite iz kalupa.

Posluživanje

Do posluživanja držite u hladnjaku. Potom ... uživajte. :)

Napomena - s ovom količinom sam napravila 25 pralina. Nadjeva mi je malo ostalo pa možete otopiti još malo čokolade (ili ju premazivati u tanjim slojevima od mojih), za veći broj pralina. Kako nisam ljubitelj bijele čokolade, sljedeći put ću ju premazati samo u jednom sloju (koji je ionako deblji jer sam se trudila ne izmiješat ju s tamnom čokoladom).

Po želji, nadjev možete kombinirati samo sa tamnom ili bijelom čokoladom ... no, s kombinacijom obje čokse praline su uistinu neodoljive. ;)

Koristila sam kuverture od tamne i bijele čokolade (iz Spara). P.s. nemojte se prepast recepta - znate da ja volim nasiroko & nadugacko; zapravo samo mazete kalupice i pripremite nadjev. :D Jedino je bitno da kalupice premazete na vrijeme na vam nadjev ne ceka na to. ;)
Evo i fora varijante moje drage tnove ... koja si je malo skratila pripremu :: super praline by branal ... :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima