Lagani ručak, brzo se spremi i vrlo je ukusan.
Lagani ručak, brzo se spremi i vrlo je ukusan.
Sastojci
Priprema
Karfiol oprati i ocediti od viška vode.
U zdelu staviti karfiol, koji ste iskidali na sitne cvetiće ( za 1 zalogaj ) sipati malo maslinovog ulja, pobiberiti i posoliti i izmešati sve zajedno.
Pleh prekriti pek papirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta, u pola pečenja promešati. Ja volim da je karfdiol pečen, ali ne i karamelizovan.
Ostaviti sa strane da se ohladi.
U veći tiganj staviti pančetu ili suvu dimljenu slaninu, koju ste isekli na manje kockice i ispržite je. Izvaditi iz tiganja i staviti na papirni ubrus da se ocedi od viška masnoće.
U isti tiganj, ako nemate dovoljno masnoće od slanine dodajte 2 kašike maslinovog ulja ( ja obavezno koristim hladno ceđeno ekstra devičansko maslinovo ulje ili ulje od semenki grožđa a vi koristite koje vi imate i koristite za kuvanje i pečenje ) a ako imate dovoljno masnoće, odliti i ostaviti samo dovoljno za 2 do 3 kašike, onda vam nije potrebno maslinovo ulje,dodati sitno isečen praziluk, koji ste prethodno dobro oprali i na osrednjoj temperaturi pržiti dok luk ne omekša.
Dok se luk prži, staviti šerpu sa vodom da provri i pre nego što će voda provreti,dodati kašičicu soli i kad voda provri dodati pastu po vašem izboru i kuvati je po uputstvu proizvođača.
U upržen luk dodati sitno iseckan beli luk i pržiti da samo zamiriše i na kraju dodati šampinjone, koje ste oprali i isekli na četvrtine i pržiti ih dok voda ne uvri.Na kraju dodati prstohvat sušene majčine dušice.
Pobiberiti i pažljivo posoliti da ne presolite.
U zdelu umutiti dva jaja, dodati izrendan sir, ( ostaviti malo za posuti odozgore ) sveže samleven biber i sitno iseckan peršun.
Ocediti pastu od vode, ostaviti nekoliko kašika vode sa strane.
Oceđenu pastu dodati u tiganj sa prženim šampinjonima, dodati umućena jaja i sir, dodati ispečen karfiol i isprženu pančetu / slaninu,sve izmešati i dodati vodu od paste onoliko koliko vam je potrebno da dobijete kremastu pastu.
Poslužiti toplu pastu posutu sa tučenom ljutom paprikom ( ne morate ako ne volite ljutkasto ) posuti sa ekstra izrendanim sirom i čašom hladnog belog vina ili, ako više volite crveno, može i ono.
Ideja za ovu pastu je odavde, ali ja sam je pravila na svoj način.
Prijatno!!!!
Zorice, recept je divan, momcima se dopalo (jedino su malo negodovali zbog karfiola), ja sam oduševljena i često ću praviti carbonaru, već sam zamislila da sledeći put pravim sa njokama. Moja fotka nije ispala savršena kao tvoja i izgleda kao da nema mnogo povrća, a u stvari je bilo puno povrća i odmah sam napravila duplu dozu 🙂
Hvala za recept!
12