Meksiko kao što znate obuhvaća golemo područje.U svakom dijelu Meksika jedu se drugacije namirnice .Ovo jelo je iz Guadalajara ,u tom dijelu se najvise jede svinjetina u raznim kombinacija a sva jela od svinjskog mesa se zovu carnitas.
Meksiko kao što znate obuhvaća golemo područje.U svakom dijelu Meksika jedu se drugacije namirnice .Ovo jelo je iz Guadalajara ,u tom dijelu se najvise jede svinjetina u raznim kombinacija a sva jela od svinjskog mesa se zovu carnitas.
Sastojci
Priprema
U mužaru razmrvite lovor,mazuran i majcinu dusicu.
Nrezite svinjetinu na kockice oko 5 cm ,stavite u zdjelu i zacinite mjesavinom zacina ,promjesajte ,te odlozite preko noci da odstoji.
Pripremite umak:
Nasjeckajte na krupnije listove korijandra (ako nemte zamijenite ih peršinom),tanko narežite glavicu luka i chilli papriku.Sve zajedno promiješajte ,dodajte narančin sok ,pokrijte i stavite u hladnjak.
U tavi zagrijte svinjsku mast ,dodajte meso s opranom i narezanom naračom te krupno sjeckanim lukom i oguljenim češnjakom u komadu.Pržite sve zajedno dok meso ne dobije zlatnožutu boju.Odstranite (izvadite)luk i češnjak.Poklopite meso i nastavite kuhat na laganoj vatri 1h i 30 min.
Nakon sat i po vremena odstranite naranču pa nastavite kuhat bez poklopca dok se umak ne zgusne i dok meso ne bude hrskavo izvana i mekano iznutra.Poslužite na tortiljama sa pripremljenim umakom.
Tortilje:Promiješajte prosijano brašno, sol,kvasac ,dodajte mast i polako miješajuci vruću vodu dok ne dobijete mekano kompaktno tijesto koje se ne lijepi.Na radnoj površini mijesite tijesto dok ne dobijete glatku smjesu,nekih 10-15 min.Odvojite deset istih kuglica razvaljajte u krug.
Ispecite s jedne strane.
S druge strane , zapamtite da se tortilje ne smiju prepec , tava za pecenje tortilja mora bit suha i dobro zagrijana,nikakava masnoca nije potrebna.Nakon pecenja tortilje zamotajte u alu-foliju i pokrijte kuhinjskom krpom da bi se dodatno uparile i bile jos elasticnije.
9