Carpaccio je izmislio Giuseppe Cipriani, osnivac slavnog bara Harry's Bar u Veneciji. 1950 godine pripremio je ovo jelo, za vrijeme mostre slikara Vittore Carpaccio, da bi ugodio zahtjevima kontese Amalia Nani Mocenigo, koja je bila na dijeti i nije mogla jesti kuhano/peceno meso.
Carpaccio je izmislio Giuseppe Cipriani, osnivac slavnog bara Harry's Bar u Veneciji. 1950 godine pripremio je ovo jelo, za vrijeme mostre slikara Vittore Carpaccio, da bi ugodio zahtjevima kontese Amalia Nani Mocenigo, koja je bila na dijeti i nije mogla jesti kuhano/peceno meso.
Sastojci
Priprema
Nek vam mesar izreze vrlo tanko(da bude skoro pa prozirno) govedu ili telecu sniclu, bez zivaca, masnog ili hrskavice. Rasporedite meso na dva tanjura.
Pripremite dressing tako sto cete izmjesati skupa sok od limuna, maslinovo ulje,sol i biber po zelji.
Prelijte preko pripremljenog mesa dressing.
Na kraju stavite opranu i izrezanu rukolu te Grana Padano izrezan na listice. Ostavite 10-ak minuta da marinira te posluzite.
Posluživanje
Grana Padano je sir tipa parmezan samo manje intenzivnog okusa i mirisa.
U dressing mozete dodati 1 zlicu majoneze ili senfa.
Mozete meso ostaviti u frizider sa dressingom 10-ak minuta i tek onda staviti rukolu i Grana, ali tad ce meso promjeniti boju, potamnit ce kao da se skuhalo.
Izvor:www.giallozafferano.it
mmm, slično sam jela kod mene u hotelu, maksuzija- napravio mi kuhar. A nema luka kao ni kod tebe. Ovo je odlično!😉 Ma šta od tebe nije odlično! Još kad bih se prisilila da probam one trepuške... eeee ali nemam namjeru. Mozda se prodobrim pa ih spremim muzu za rodjendan. U stvari nama za rodjendan, jer nam je isti dan - 5.5. BIKOVI!
2