Moj profil

Carsko meso ( pork belly ) i slatko- ljuti umak

960 minuta
33
Carsko meso ( pork belly ) i slatko- ljuti umak

Kad smo bili na našem putovanju na Atlanskoj strani Kanade, u jednoj od pokrajina ( Prince Edwaed Island ) smo izabrali za večeru ovo carsko meso i uz meso su nam poslužili i ljuti umak...ja sam se oduševila sa ukusom i pitala sam vlasnicu restorana da li bi mogla otprilike da mi kaže kako ona to pravi...cela caka je da ona drži meso u marinadi ( ali ne i kožicu, koja mora da bude hrskava ) preko cele noći...meso je bilo posluženo sa čim drugim, nego njihovim mladim kuvanim krompoirima,( to je pokrajina koja najviše gaji krompir i žitarice ) koji su bili preliveni čistim puterom ( ghee )...uh što je bilo dobra večera.

Kad smo bili na našem putovanju na Atlanskoj strani Kanade, u jednoj od pokrajina ( Prince Edwaed Island ) smo izabrali za večeru ovo carsko meso i uz meso su nam poslužili i ljuti umak...ja sam se oduševila sa ukusom i pitala sam vlasnicu restorana da li bi mogla otprilike da mi kaže kako ona to pravi...cela caka je da ona drži meso u marinadi ( ali ne i kožicu, koja mora da bude hrskava ) preko cele noći...meso je bilo posluženo sa čim drugim, nego njihovim mladim kuvanim krompoirima,( to je pokrajina koja najviše gaji krompir i žitarice ) koji su bili preliveni čistim puterom ( ghee )...uh što je bilo dobra večera.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Sastojci za marinadu
75 ml soya sos
85 ml pirinčano sirće
2 kašike braon secer
3 čena belog luka
Začin
1 puna kašika vegeta za svinjetinu
2 pune kašike *****five spice prah*****
biber i so
Sastojci za umak
50 g meda
15 ml soya sos
50 do 75 g ljutog sriracha sos
1 kašičica gustina
1 kašika vode
Komad mesa od 1kg do 1.5 kg
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Komad mesa oprati i ostaviti sa strane.

Provreti litar vode i preliti preko gornje strane, gde je koža, meso.

Osušiti meso kuhinjskim papirom.

Kožicu zaseći na kockice oštrim nožem, ali pazite da ne isečete meso, znači samo kožicu.

Na foliju sipati oba začina, izmešati i staviti meso na začine i dobro utrljati  meso i između zasečene korice.

U posudu, u kojoj može da vam stane celi komad mesa, izmešati sve sastojke za marinadu, beli luk sitno iseckati i vrlo pažljivo spustiti komad mesa, ali ne smete da navlažite kožicu, ona mora da ostane suva, u protivnom, kad se peče, neće biti hrskava.

Ostaviti preko noći u frižider, ali nemojte pokrivati da bi se kožica potpuno osušila preko noći.

2.

Pleh, u koji ćete peći meso prekriti sa folijom ( za lakše pranje ) sipati oko 250 g vode na dnu i preko staviti neku žicu, ili ako imate male komadiće drva, ( prethodno ih operite i osušite ) da vam meso nebi ležalo u vodi.

Posuti kožicu sa još malo začina, ako hoćete,možete posuti i preko mesa.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 75 minuta ( ako je komad mesa manji, peći kraće ).

Možete da prekrijete komad mesa sa alu folijom, ako vam puno rumeni.

3.

Izvaditi meso iz rerne, povećati temperaturu na 200°C, skinuti foliju i vratiti nazad i peći još 10 do 15 minuta da kožica porumeni i dobije plihove po sebi.Pazite da vam ne izgori.

Korica, da bi bila hrskava, mora da ima plihčiće po sebi.

4.

U malu šerpicu sipati sastojke za sos;med, ljuti sos i soya sos i zagrejati. Posebno izmutiti gustin sa vodom i kad se sos dobro zagrejao, sipatu gustin i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa ringle.

5.

Ako hoćete, ovako pripremljenim umakom možete premazati ispečeno meso, pre nego što poslužite ili, sipati u posebnu zdelicu pa neka svako sipa sebi u tanjir, po potrebi.

Umak možete napraviti ljutim onoliko koliko vi volite da je ljuto.

6.

Prijatno!!!

Posluživanje

Za vas, koji nemate da kupite five spice začin, možete da ga napravite i sami.

1 kašičica cimeta

1 kašičica semenki zveuzdastog anisa

1/4 kašičice semenki komorača

1 1/2 kašičica zrna bibera

3/4 kašičice klinčića

Staviti sve u mlin za kafu i samleti.
Čuvati u teglici. 

 Po želji, začine možete prvo blago popržiti na suvom teflonskom tiganju, ali pazite da vam ne izgori.

  • Gotveni-jadenja-svinsko(1)
  • Lunch-is(1)
  • Svinjetina(1)

10

Hvala nera i drago mi je da smo u istoj provinciji, inače sviđa mi se i tvoja ideja sa prelivom od pečenja i pire krompirom, od žutog  ( yukon gold ) krompira..gde si ti u Ontario?

 Ja zivim u Kanadi, ali sam originalno iz Zagreba i moja baka koja je iz Zagorja je cesto pravila ovu poslasticu doma. Ona je to isto marinirala preko noci u njezinoj salamuri i pekla u glinenoj posudi. stime bi pripremila pecene krumpire i mjesanu salatu. Ja tu poslasticu cesto pravim tu u provinciji Ontario koja je poznata po bijelom za pire i zutom krumpiru. Ponekad posluzim pire krumpir sa malo maslaca i kiselog vrhnja(2 zlice za 5 velikih krumpira)pa prelijem umakom od nacinjenim od mesnog soka koje ostalo u plehu poslije pecenja.  Jasno pored toga posluzim kuhano na pari povrce zacinjeno sa gee maslacem limunovim sokom i malo cesnjaka.

sviđa mi se

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Skampi/racici u ljutom sosu od narandze
Pomoravka

Skampi/racici u ljutom sosu od narandze

Recepti koji koriste slične sastojke

Ljuta pileca prsa sa preljevom od meda i senfa
ARI26

Ljuta pileca prsa sa preljevom od meda i senfa