Sledeća stanica u Toscani..
Deo plana, kod odlaska u Toskanu odnosio se na kupovinu stvari koje su kod nas nedostupne. Dve stvari sam imala u glavi. Prva od njih je bila brašno od kestena. Nisam znala gde cu ga i kako traziti, na kraju je ono našlo mene :-). Drugu sam preskočila slučajno :-)
Castagnaccio je jednostan kolač od brašna kestena, tipičan u Toskani. To je mešavina vode i kestena brašna, najčešće obogaćena sa pinjolama, seckanim orasima i namirisana ruzmarinom. Ovaj recept je "obogaćena" varijanta sa dodatkom čokolade i jabukom.
Sledeća stanica u Toscani..
Deo plana, kod odlaska u Toskanu odnosio se na kupovinu stvari koje su kod nas nedostupne. Dve stvari sam imala u glavi. Prva od njih je bila brašno od kestena. Nisam znala gde cu ga i kako traziti, na kraju je ono našlo mene :-). Drugu sam preskočila slučajno :-)
Castagnaccio je jednostan kolač od brašna kestena, tipičan u Toskani. To je mešavina vode i kestena brašna, najčešće obogaćena sa pinjolama, seckanim orasima i namirisana ruzmarinom. Ovaj recept je "obogaćena" varijanta sa dodatkom čokolade i jabukom.
Sastojci
Priprema
Prosejati brašno od kestena u široku posudu, dodati šećer i dolivati malo po malo vode, stalno miešajući dok se ne dobije retko i glatko testo bez grudvica.
Rernu uključiti na 180C. Pleh 26cm obložiti pek papirom, i to tako što se papir prethodno izgužva i dobro nakvasi vodom i ocedi (ovo sam prvi put videla kod Jemie-a i primenjujem), tako se lako prilagodi obliku posude. Četkicom sa malo ulja namazati papir. Na pripremljenu podlogu izliti testo.
Pospite ravnomerno preko površine kapljice čokolade, oraha i jabuke iseckane na sitne kockice. Ruzmanim naseckati i posuti takođe po površini. Isprskati još sve sa maslinovim uljem.
Peći oko 30 minuta, dok površina ne postane hrskava, a ivice se odvoje od posude. Ostaviti ga da se ohladi u posudi u kojoj se pekao.
Posluživanje
Poslužiti ohlađen kolač isečen na kriške.Ja sam ceo kolač isekla na 12 delova.
Na coolinarici sam pronašla dva recepta sa ovim imenom od tracy koji se priprema sa mlekom u "uobičajenoj" kombinaciji i zinijin koji je sa mlekom od soje i bez orašastih primesa. Sada, kada imam brašno možda probam i tako..
Ono što ovom kolaču daje posebnu čar je ruzmarin, u kombinaciji sa ostalim.
Klasičan Castagnaccio i malo o njemu...
Problem je nabaviti brašno u zemlji Srbiji, ali se može naći u Hrvatskoj i zemljama sa uvozom iz Italije i Francuske...a neki kažu da se može napraviti, to nisam probala, ako ima raspoloženih...javite utiske :-)
Sad sam otvorila ovaj link kako brasno napraviti doma i mislim da ce mi to biti ok. Kod nas se mogu kupiti peceni i oguljeni kesteni zapakirani pa cu ih samo samljeti...
6