Inspirisana slikom istog imena od Jim Warrena. Biskvit od limuna, marmelada od bresaka, ganache krema, zele od limuna.
Inspirisana slikom istog imena od Jim Warrena. Biskvit od limuna, marmelada od bresaka, ganache krema, zele od limuna.
Sastojci
Priprema
Umutite cvrst sneg od belanaca. Umutite zumanca sa brasnom, secerom, limunovom koricom i ako treba aromom limuna (ako je lep limun ne treba, ako posaljete musko da kupi limun pa se vrati sa necim sto uopste ne mirise a sto je kupio zato sto ima malo kostica, onda treba). Dodajte par kasika snega od belanca u zumanca, promesajte i iskrenite sve u belanca i pazljivo promesajte. Rasporedite u tanku cetvrtastu koru na pek papiru i pecite u ugrejanoj rerni na oko 180-190 stepeni dok ne porumeni.
Za kremu, zakuvajte oko 100 ml i prelijte preko izlomljene cokolade, mesajte dok se ne rastopi. Ako nemate cokoladu sa ukusom narance mozete dodati aromu narance samo je bitno da je na bazi ulja. Ostavite da se prohladi. Ulupajte preostalo slatko vrhnje, pa polako dodajte prohladjeni deo sa cokoladom i mutite. Ako promasite temperaturu, malo ce se rastopiti, ali nije bitno jer se moze lepo stegnuti samo se stavi u frizider.
Secite parcad biskvita i uz pomoc marmelade oblikujte jedno brdo i dva brdasca. Sve dobro premazite kremom, zabodite bocu za dekoraciju, i stavite u frizider da se dobro ohladi.
Potopite listove zelatine u vodi da omeksaju. U oko 100 ml vode dodajte limunov sok, aromu limuna po zelji (ako je aroma na bazi ulja, ostace pri povrsini zelea pa “voda” ispod vodopada izgleda zanimljivije). i secer po ukusu. U manjoj serpici ili dzezvi pripremite sok od limuna i secer, otprilike sok pola manjeg limuna i 3-4 vrhom pune kasike secera. Listove zelatine izvadite iz hladne vode i ocedite, stavite u serpicu sa nekoliko kasika vode (tek koliko treba da se lepo otopi) i otopite na laganoj vatri. Pola uspite u pripremljenu vodu neprestano mesajuci. Ako ste stavili vise limuna, treba vise zelatine. Odvojite malo, presipajte iz posude u posudu da se naprave mehurici i ulijte u plasticnu ukrasnu casu, i stavite je na tanjir za posluznje torte. U ostatak zelea dodajte malo plave boje, ostavite malo da se prohladi i zgusne, pa uspite na dno tanjira i vratite tortu u frizider.
Ponovo ugrejte rastopljenu zelatinu ako se u medjuvremenu ohladila. Stavite sok od limuna i secer da prokuva, mutite zelatinu mikserom i ulivajte vruc sirup, nastavite mutiti dok se ne ohladi, umuceno izgleda kao cvrst slag i onako je cvrsto i spuzvasto. Stavite u vrecicu za ukrasavanje i napravite vodopad, delimicno na “brdu” a delimicno da se uliva u casu. Zabodite listice mente i stavite tresnjicu, i torta je gotova. Vodopad se mora raditi od ulupane zelatine sa sirupom, slag ne bi tako stabilno stajao za niti koje se ulivaju u casu, a royal icing bi se istopio na zelatini.
Posluživanje
Slika koja je bil inspiracija za tortu se moze videti ovde
10