Červiš

Pile iseći na komade i staviti da se kuva sa suvim začinom. Kuvano meso izvaditi iz supe, uvaljati ga u brašno i jaje, pa ponovo u brašno i jaje i tek onda ispržiti.

Sada rastopiti mast – ja sam koristila ulje – umešati brašno i pržiti dok ne porumeni. Onda dodati nekoliko čenova sitno seckanog belog luka ( ko voli može staviti celu glavicu ), još malo propržiti pazeći da luk ne pregori ( da jelo ne bi dobilo gorak ukus ) i odmah naliti supom. Brzo mešati da se ne stvore grudvice. Umešati i belo meso ikidano na rezance. Na kraju dodati malo alkoholnog sirćeta i soli ako jelo nije dovoljno slano. Červiš me sme biti redak, već treba da ima gustinu krema. Na tanjir za serviranje najpre staviti červiš, a odozgo poređati komade pohovanog mesa.