Mnogi od nas, koji smo zbog raznoraznih okolnosti, morali otici iz sredine u kojoj smo rodjeni, gdje smo zivjeli i bili naviknuti na nase specijalite, a koje je bilo gotovo nemoguce pronaci u nasim novim odredistima, ostajali smo zeljni tih 'poslastica', nostalgicno smo ih prizeljkivali. "Daleko od ociju, daleko od srca! " - kaze jedna stara narodna izreka. Srecom, u ovom slucaju, ona ipak nije istinita! I tako, upravo ta jaka zelja, kao i ta velika udaljenost od onih pravih mirisnih, ukusnih, toplih domacih cevapa ponukala je i mene na eksperimente. Uistinu, bilo je puno pokusaja, ali ne i uzaludnih! Isplatilo se! Vise nije potrebno cekati odmor da bi ih se kusalo! Probajte ove cevapcice, sigurna sam da ce vas vratiti u neku od nasih cevapdzinica, prirasti ce vam srcu, i pravit cete ih cesto! Dobar tek zelim!
Mnogi od nas, koji smo zbog raznoraznih okolnosti, morali otici iz sredine u kojoj smo rodjeni, gdje smo zivjeli i bili naviknuti na nase specijalite, a koje je bilo gotovo nemoguce pronaci u nasim novim odredistima, ostajali smo zeljni tih 'poslastica', nostalgicno smo ih prizeljkivali. "Daleko od ociju, daleko od srca! " - kaze jedna stara narodna izreka. Srecom, u ovom slucaju, ona ipak nije istinita! I tako, upravo ta jaka zelja, kao i ta velika udaljenost od onih pravih mirisnih, ukusnih, toplih domacih cevapa ponukala je i mene na eksperimente. Uistinu, bilo je puno pokusaja, ali ne i uzaludnih! Isplatilo se! Vise nije potrebno cekati odmor da bi ih se kusalo! Probajte ove cevapcice, sigurna sam da ce vas vratiti u neku od nasih cevapdzinica, prirasti ce vam srcu, i pravit cete ih cesto! Dobar tek zelim!
Sastojci
Priprema
Izaberite meso po osobnom izboru ( ja sam koristila pola svinjsko, pola govedje sa 10 % masnoce ). Nisam mogla naci junece.
Bijeli luk protisnuti kroz pasirku (ako nemate, mozete ga sitno narendati ), dodati ostale zacine. Sol i papar mogu varirati ( prilagodite svom ukusu). Napisala sam bijeli papar, jer kod koristenja crnog meso potamni ( desilo mi jedan put, od tada samo bijeli upotrebljavam ). Smjesu dobro izmjesati sa mineralnom vodom ( nekad mi je potrebno samo 1,5 dl. a nekad 2 dl, ovisi od postotka masnoce u mesu ). Pokriti i ostaviti preko noci u hladnjaku. Na taj nacin zacini se fino prozmu i smjesa bude ukusnija. Ako zelite cevape isti dan peci, onda neka smjesa odstoji barem 2 sata.
Od prilike 2 sata prije pecenja, smjesu izvadite iz hladnjaka, jos jednom je dobro izmjesajte i oblikujte cevapcice. Kad pravim vise, radim na masini sa dodatkom za pravljenje kobasica. Kada je mala kolicina smjese oblikujem rucno. Prva varijanta je brza i cevapcici budi svi jednake debljine i duzine. Mozete napraviti vecu kolicinu i zamrznuti ostatak.
Zagrijati tavu sa malo ulja i na laganoj vatri peci cevapcice. U medju vremenu, prokuhajte vodu i prelijte kocku za juhe ( uvjek sam koristila govedje, ovaj put povrtnu i pokazala se daleko boljom, od sad cu samo njih koristiti ) sa malo zacinske paprike.
Kad vidite da su cevapi vec gotovi, razrezite lepinje. Obje unutarnje strane pospite sa pripravkom od juha kocke i stavite ih onom stranom gdje je preliv preko cevapa u tavu. Na tavu dodajte jos 2 - 3 zlice tekucine i odmah poklopite poklopac. Tada se pojavi para koja je potrebna da bi se lepinje lijepo omeksale i poprimile miris cevapa. Kratko ih drzite pokrivene, pa ako je potrebno okrenite lepinje na drugu stranu 1 - 2 min.
I to je to !!
Ovdje mozete naci recept za lepinje,
https://www.coolinarika.com/preview/recept/jasminine-lepinje-u-12-koraka/
Kratak osvrt na recept - 29-02-2016.
Zadnji put kad sam pravila smjesu za cevape, prvo sam meso izmjesala ( dobro ) samo sa soli i ostavila preko noci u hladnjak. Odprilike 2 sata prije pecenja sam dodala ostale satojke, dobro promjesala, oblikovala i na kraju pekla. Bili su jako dobri i od sad cu ih praviti samo tako.
Posluživanje
Servirajte sa lukom, ajvarom ili kiselim vrhnjem. Ko sta voli...i uzivajte, jer su stvarno, mmmmmm....
Nadam se da ce ispuniti tvoja ocekivanja. Link je neaktivan, zasto nemam pojma, ali nemam vremena ponovo stavljati novi, vec stavljam ovdje dok ne ispravim u receptu.
Link za lepinje http://www.coolinarika.com/preview/recept/jasminine-lepinje-u-12-koraka/
Sad sam ih umijesio pa ćemo vidjet. Roditelji su me krivo učili :/ ja uvijek stavljao jaje a ne mineralnu...
Molio bih te da samo link za lepinje provjeriš, čini mi se da ne radi :/
44