Talijanski kuhar Cesare Cardini (naturalizirani Amerikanac, pa time i poznatiji kao Caesar Cardini) kreirao je ovu salatu 1920-ih godina, gdje je odmah postala veliki hit među holivudskim zvijezdama. Danas se ta salata pravi u raznim varijacijama po cijelom svijetu. Ovo je originalni recept za vas da probate…
Talijanski kuhar Cesare Cardini (naturalizirani Amerikanac, pa time i poznatiji kao Caesar Cardini) kreirao je ovu salatu 1920-ih godina, gdje je odmah postala veliki hit među holivudskim zvijezdama. Danas se ta salata pravi u raznim varijacijama po cijelom svijetu. Ovo je originalni recept za vas da probate…
Sastojci
Priprema
Isjecite pancetu na sitnije kockice. Ogulite koru od kruha te fete kruha isjecite na kockice cca 1-1 1/2 cm širine. Ogulite 2 češnjaka i razmrvite ih običnom vilicom zajedno sa morskom solju, kao na slici ovdje:
https://www.coolinarika.com/slika/28955
Ugrijte tavu i na suhoj tavi propržite pancetu dok ne postane hrskava. Izvadite, dodajte ulje u tavu i kad se ulje ugrije ubacite u tavu komadiće kruha i razmrvljeni češnjak sa solju. Miješajte dok se lijepo ne ispeče sa svih strana (krutoni trebaju biti zlatno žute do smećkaste boje). Kad su gotovi, izvaditi krutone na kuhinjski papir da pokupi svu masnoću iz njih.
Operite i posušite salatu, te rukama odvojite listove. Veće listove rascijepajte sitnije a manje ostavite u njihovoj prirodnoj veličini. Sardone operite pod mlazem vode od viška soli, ocijedite i sitno nasjeckajte.
Parmezan sitno naribajte za otprilike jednu malu žlicu, stavite u neki poseban mali sud, a zatim cijeli ostatak Parmezana naribajte krupno.
Skuhajte jaja tako što ćete ih izvaditi iz proključale vode ravno nakon jedne minute od vrijenja. Razbijte ih u jedan dublji sud, izgledati će kao na ovoj slici: https://www.coolinarika.com/slika/28957
Dodajte im maslinovo ulje, limunov sok i Worcestershire sos. Ručnom mješalicom sve dobro umutiti dok se ne dobije kremasti sos. Na kraju dodati sol i papar i sitno naribanu jednu žličicu parmezana.
https://www.coolinarika.com/slika/28960
https://www.coolinarika.com/slika/28958
Posluživanje
Danas je mnogo poznatija verzija kokošije cezarove salate nego ove sa sardonima. To znači isti postupak, ali se umjesto sardona stavljaju komadići kuhanih kokošijih prsa. Naravno to nije jedina varijacija, ima ih jako puno, ali to ću ostaviti vama na mašti.
Angie niste jedina – i ja sam uvijek mislila da ta salata ima neke veze sa Julijem Cezarem, zato sam i počela malo više istraživati o njoj, jer je definitivno moja najdraža salata (ona u verziji sa kokošijim mesom, naravno).
Vidi…vidi….nisam nikad zapravo znala zašto se zove Cezrova salata, iako sam i ja objavila jednu od mnogih verzija…mene podsjeća na Julija Cezara :) ali mislim da oni tada još nisu imali tako inventivnu kuhinju :) Super, sad mi je drago da znam i kako ide originaloni recept, moj recept je zapravo “ukraden” iz rstorana u kojem sam ju probala.pa sam po “šmeku” odredila šta je unutra i nisam pogriješila-izvrsna je.
Evo jednok lijepog članka u kojoj je i detaljna povijest ove salate: http://www.coolinarika.com/clanak/zavodljive-salate
6