Za današnju festu sv. Luke, zaštitnika naše župe i bratstva obitelji, za desert smo imali ovu tortu uz preljev od višanja… pa, iako je ovaj tjedan bilo nekoliko recepata za tortu od sira, evo i moja verzija.
Za današnju festu sv. Luke, zaštitnika naše župe i bratstva obitelji, za desert smo imali ovu tortu uz preljev od višanja… pa, iako je ovaj tjedan bilo nekoliko recepata za tortu od sira, evo i moja verzija.
Sastojci
Priprema
Kekse štapnim mikserom usitnite u mrvice, dodajte šećer, otopite maslac i prelijte preko mrvica, rukama dobro povežite i utisnite u namašten kalup za torte Ø28 cm. Po želji možete napraviti samo dno, a možete obložiti i strane kalupa.
Za kremu najprije dobro izmješajte sireve da se pretvore u glatku kremu, dodajte jedno po jedno jaje, šećer, koricu, a vaniliju prerežite nožem i ostružite sjemenke, te i njih dodajte u kremu. (Ostatak mahune stavite u šećer, pa ćete za mjesec-dva imati domaći vanilin-šećer.)
Pažljivo i ravnomjerno ulijte kremu u kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45 minuta. Torta je pečena kad su krajevi kompaktni i dobili boju, a u sredini je krema još uvijek malo drhtava. Izvadite iz pećnice (koju nemojte ugasiti) i ostavite 10-ak minuta da se ohladi.
Mileram, šećer i ekstrakt vanilije dobro umutite i prelijte preko prohlađene torte. Vratite u zagrijanu pećnicu i pecite još 15 minuta na 180°C. Izvadite i potpuno ohladite.
Za preljev od višanja najprije višnje iz kompota ocijedite, odvojite 20-ak komada za ukrašavanje, u kompot dodajte šećer i stavite da provri. Škrobno brašno razmutite sa žlicom vode i dodajte u kompot, neprestano miješajući. Kuhajte tako 2-3 minute. Sklonite s vatre i dodajte višnje. Kad se malo prohladi ulijte malo višnjevače. Ostavite da se ohladi.
Tortu ukrasite po želji tučenim slatkim vrhnjem i višnjama.
Posluživanje
Recept za tortu je Ane Ugarković uz moje izmjene. Prilikom serviranja narežite komad torte i prelijte umakom. Voila!
Sad sam tek uočila da se komentar ne može naknadno editirati ??? Htjela sam ispraviit pravopisnu pogrešku (ocijena) koja mi se omakla u tipkanju, ali, ne može :(
Cheesecake je jako dobar. Za one koji ne vole intenzivniji miris i okus Speculaas keksa, savjetujem Petite Beaurre. Malo je maslaca tijekom pečenja prošlo van iz kalupa. Umjesto Philadelphie, kupila sam Vindijin Mascarpone, pa mi je torta bila malo preslatka. Pogriješila sam što nisam pričekala da se preljev ohladi, nego sam brzopleto zaključila da mi nije dovoljno gust i dodala još žlicu gustina, pa je na kraju bio i pregust :)) dakle, držati se recepta za preljev. Jedina poteškoća mi je bila vađenje torte od čega sam odustala – skinula sam onaj krug okolo, ali kad sam pokušala prenijeti je na tacnu, vidjela sam da bi popucala, pa sam je ostavila na donjem dijelu kalupa u kojem se pekla. Da se krivo ne shvati – recept je dobar, torta zaista ukusna, sve ovo pišem da posluži kao iskustvo onima koji će je praviti :) Ocijena: 4
10