Cheesecake / Kolač od sira/ Torta od sira (recept i video upute)

Video upute:

https://youtu.be/fS6VOMkiHEA

Grubo smrviti 250 g Petite beurre kekse sa 50 g Plazma keksa.

Najbolje ih je ručno mrviti/drobiti. Rukama i/ili valjkom (preporučam da koristite baš te kekse kako bi bilo ukusnije).

U smrvljene kekse dodati 3 žlice smeđeg šećera i 120 g otopljenog maslaca (odaberite maslac koji inače jedete jer Vam je ukusan, a ne neki koji se samo zove tako) i promiješati.

U kalup staviti papir za pečenje. Posuti 2 žlice smeđeg šećera i ubaciti smjesu od keksa te dobro utisnuti.

Zagrijati pećnicu na 250°C te u zagrijanu pećnicu ubaciti kalup i peći kekse 4 min i nikako duže.

Izrada 1.kreme:

2 cijela jaja miksati sa 3 žlice bijelog šećera i 1 vrećicom vanilij šećera.

Ubaciti 500 g svježeg kravljeg sira bez grudica, 250 g mascarpone sira, 2 kapi arome/ekstrakta od vanilije i 3/4 ocijeđenog limunovog soka.

Sve dobro izmiksati.

Kada su se keksi spekli (nakon 4 min), izvaditi kalup i preliti kremom. Pećnicu smanjiti na 170°C, ubaciti kalup sa keksima i kremom, a ispod njega staviti drugi pleh s vodom kako bi kolač bio sočniji. Peći 20-25 min maksimalno (ovisno o pećnici koju imate)

Izrada 2.kreme:

400 g kiselog vrhnja i 2 žlice bijelog šećera dobro izmiksati.

Nježno, žlicom dodavati na spečenu prvu kremu.

(ako sve samo naglo istresete, napraviti će se rupa na kolaču). Poravnajte drugu kremu.

Isključite pećnicu i ubacite kolač na 5 min (ne duže da ga ne presušite)

Nakon 5 min izvadite kolač iz pećnice, prekrijte krpom i pustite ga da se hladi 2 sata na otvorenom. Nakon toga pustite da odstoji u frižideru/hladnjaku (najbolje preko noći).