Kombinacija limuna i borovnice je jedna od savrsenijih , koristim ovu kombinaciju gdje god mogu jer su moji ujedno i veliki ljubitelji kako borovnica tako i limuna . Torta je neobicna i malo drugacija , sastoji se od dva socna biskvita sa cijelim borovnicama i limunom , a sredisnji dio je cheesecake sa samljevenim borovnicama i limunom , fine pjenasto-kremaste strukture gotovo kao mousse .
Kombinacija limuna i borovnice je jedna od savrsenijih , koristim ovu kombinaciju gdje god mogu jer su moji ujedno i veliki ljubitelji kako borovnica tako i limuna . Torta je neobicna i malo drugacija , sastoji se od dva socna biskvita sa cijelim borovnicama i limunom , a sredisnji dio je cheesecake sa samljevenim borovnicama i limunom , fine pjenasto-kremaste strukture gotovo kao mousse .
Sastojci
Priprema
Najprije napravi cheesecake jer se mora hladiti u kalupu u hladnjaku preko noci , a i treba mu dosta vremena da se ohladi , pa je najbolje da se napravi dan unaprijed . Vrlo je vazno da dobro rashladi i stisne jer ga inace nebi mogli prenijeti iz kalupa na biskvit . Ja sam koristila kalup za torte sa obrucom promjera 20 cm . Unutrasnjost kalupa oblozi sa papirom za pecenje , a izvana ga oblozi sa dva sloja aluminijske folije jer ce se peci u vodenoj kupelji .
Za cheesecake borovnice stavi u multipraktik skupa sa sirom pa sve dobro samelji da se vise ne vide krupniji komadi borovnica , smjesi dodaj secer , brasno i vaniliju , promijesaj , pa dodaj jaja jedno po jedno , na kraju dodaj kiselo i slatko vrhnje , te sok i koricu limuna . Sve mijesaj 1 min tako da se svi sastojci ravnomjerno izmijesaju .
Dobivenu smjesu izlij u prpremljeni kalup , pa kalup sa folijom prebaci u dublji pekac i ulij vrele vode da bude do polovice kalupa . Sve prebaci u ugrijanu pecnicu na 170 stupnjeva i peci 10-45 min . Cheesecake je gotov kada ga zatreses u kalupu , a samo se u sredini lagano ljulja . Izvadi cheesecake iz pekaca , pa odstrani foliju i odmah ostrim nozem odvoji cheesecake od ruba kalupa . Ostavi na resetki da se potpuno ohladi i dodje na sobnu temperaturu . Hladan prebaci u hladnjak i ostavi da se dobro rashladi najbolje preko noci .
Sutradan skini obruc sa cheesecakea pa ga prebaci na kartonski podmetac ili ravni tanjur skupa sa papirom na kojem se pekao . Podlogu i prsten kalupa dobro operi i posusi , pa na podlogu stavi papir za pecenje , vrati prsten i ucvrsti , pa sve poprskaj sprejem za pecenje . Za biskvite prosij brasno, gustin , sol i prasak , u posebnoj zdjeli pjenasto izmuti maslac i secer , pa dodaj jaje i vaniliju , promijesaj . Dodaj sok i koricu limuna i mlijeko , opet izmijesaj i dodaj mjesavinu sa brasnom , kratko izmiksaj i na kraju spatulom umijesaj borovnice pomijesane sa brasnom .
Dobiveno tijesto prebaci u pripremljeni kalup i poravnaj , pa prebaci u ugrijanu pecnicu na 170 stupnjeva i peci 30-35 min . Pecen biskvit prebaci na resetku za hladjenje i pusti da se potpuno ohladi . Na isti nacin ispeci jos jedan biskvit .
Za nadjev najprije izmuti slatko vrhnje u slag , pa ga cuvaj u hladnjaku do upotrebe . U zdjelu za mijesanje stavi krem sir , vaniliju , sok i koricu limuna i secer u prahu . Sve miksaj dok smjesa postane ujednacena , glatka i sjajna . Na kraju dodaj izlupani slag i umijesaj u mjesavinu sa sirom iskljucivo spatulom . Nadjev cuvaj u hladnjaku do upotrebe .
Na servirni tanjur polozi prvi biskvit i premazi ga sa 1/3 nadjeva , cheesecake izvadi iz hladnjaka i odstrani papir za pecenje , pa ga polozi na nadjev . Sada stavi acetilensku foliju oko torte i vrati prsten-obruc od kalupa i ucvrsti ga . Ovo sam radila tek sada jer me bio strah da cheesecake pukne kada ga budem stavljala preko folije i kalupa .
Preko cheesecakea premazi drugu trecinu nadjeva , pa polozi drugi biskvit . Cijelu tortu lagano pritisni dlanovima da se svi djelovi sto bolje sljube . Slozenu tortu prebaci u hladnjak i pusti da se dobro rashladi najbolje 4-5 sati . Ostatak nadjeva prebaci u kutiju sa poklopcem i spremi u hladnjak .
Rashladjenu tortu izvadi iz hladnjaka , skini prsten i foliju , pa je cijelu izvana u tanjem sloju premazi sa sacuvanim nadjevom . Ostatak nadjeva prebaci u slasticarsku vrecicu sa zvjezdastim otvorem i napravi rozete na vrhu torte i manje uz donji rub . Limun narezi na tanje ploske i svaku plosku na cetvrtine , pa ih polozi uz rub torte skupa sa borovnicama i mentom , u sredinu stavi hrpicu borovnica .
Dekoriranu tortu vrati u hladnjak i ostavi je tamo do serviranja . Jedan sat pred serviranje izvadi tortu iz hladnjak da dodje na sobnu temperaturu biti ce puno ukusnija . Rezi na kriske i serviraj uz kavu ili desertno vino . Ostatak torte cuvaj u hladnjaku .
6