Moj profil

Christmas Pudding

18
Christmas Pudding

Ako imate volje i vremena probajte napraviti ovaj tradicionalni engleski bozicni desert. Racunajte da ga napravite barem mjesec dana prije Bozica i da, obzirom na duzinu kuhanja, dan kada ga se odlucite raditi morate biti kod kuce. 

 Osnovni recept i postupak je by Delia Smith koji sam prilagodila svom ukusu. Napisati cu onako kako ja radim.

Ako imate volje i vremena probajte napraviti ovaj tradicionalni engleski bozicni desert. Racunajte da ga napravite barem mjesec dana prije Bozica i da, obzirom na duzinu kuhanja, dan kada ga se odlucite raditi morate biti kod kuce. 

 Osnovni recept i postupak je by Delia Smith koji sam prilagodila svom ukusu. Napisati cu onako kako ja radim.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Suhi sastojci
75g suet tj. suhi bubrezni loj (ja koristim vegetarijansku zamjenu)
40g brasna
1/2 razom pune zlicice praska za pecivo
ca 1 vrhom puna zlicica mjesavine zacina (cimet, muskatni orascic, piment,klincic, djumbir)
175g tamnog secera
75g velikih svijetlih grozdjica bez sjemenki (sultanas)
75g obicnih grozdjica (raisins)
200g sitnih, tamnih grozdjica (currants)
50g usecerene korice limuna i narance, nasjeckane
50g badema, narezanih na listice
1 srednja (ca 150g) jabuka, Granny Smith ili Bramley ( kiselkasta) naribana
Mokri sastojci
100ml tamnog piva
1 vrhom puna zlica melase ili tamnog meda
2,3 zlice rum ili brandy
Pribor
Vatrostalna plasticna posuda sa poklopcem, zapremnine 1,2 - 1,5 litre
Alu folija, papir za pecenje
Konopac
Posuda za kuhanje + metalno cjedilo za tjesteninu (improvizacija Bain Marie)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Sa pripremom zapocnite dan ranije; u zdjelu stavite  sve suhe sastojke.

U drugoj zdjeli pjenjacom sjedinite mokre sastojke.

Dodajte mokre u smjesu suhih sastojaka i sve skupa dobro kuhacom promjesajte. Trebate dobiti malo rjedju smjesu koja lako spada sa zlice ali ne prerijetku (vidi sliku). Ako je bas pregusto dodajte jos malo piva. Pokrijte smjesu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati (ja ostavim preko noci). Suho voce ce upiti tekucinu i smjesa ce se zgusnuti.

2.

Sljedeci dan istresite smjesu u prethodno maslacem namasten plasticni kalup za kuhanje pudinga. Udrite par puta kalupom od stol da se smjesa slegne tj. da ne ostanu rupice zraka.

Poklopite pripadajucim poklopcem.

Omotajte sve skupa folijom.

Na vrh jos stavite papir za pecenje pa sve vezite cvrsto konopcem (neka vam netko pomogne).

 Ovo radimo kako bismo bili sigurni da nam voda tijekom kuhanja nece dospjeti u puding.

3.

Stavite na vatru veliku posudu za kuhanje. Na nju stavite cjedilo. Ulijte vrucu vodu do malo ispod razine dna cjedila. U cjedilo stavite pripremljeni puding i sve pokrijte velikim polopcem.

Ja kuham ovako tj. improviziram set za kuhanje na pari, no ako imate set jos bolje - kuhajte u njemu.

4.

Kad voda prokljuca smanjite temperaturu i kuhajte puding na pari 8 sati. Povremeno provjerite i dolijevajte vode kako ispari.

5.

Gotov puding izvadite, otklopite i pustite da se sasvim ohladi u istoj plasticnoj posudi u kojoj se i kuhao. Ne treba ga uopce vaditi do Bozica tj. do posluzivanja iz posude. Ja sam ga na slici izvadila samo da se vidi kakav treba biti.

 Potpuno hladan puding ponovo poklopite cistim poklopcem. Spremite ga na tamno i hladno mjesto do Bozica (ne u hladnjak).

6.

Na Bozic puding opet treba kuhati. Dakle, omotajte ga kao i ranije i kuhajte na pari 2 i pol sata. Ostavite da se malo prohladi. Mlaki puding istresite na vatrostalni (radi flambiranja), ugrijani tanjur - tanjurom poklopite posudu s pudingom i okrenite. Malo pritisnite plasticnu posudu sa strane i puding ce sam ispasti. Ukrasite na vrhu grancicom bozikovine.

Flambirajte netom prije posluzivanja.

7.

Za flambiranje ugrijte rum ili brandy. Prelijte puding toplim alkoholom. Sibicom zapalite.

Posluživanje

Posluziti uz brandy ili rum umak.

Napomene:

O suet i mogucoj zamjeni napisala sam u receptu za Homemade Mincemeat

Posudau kojoj se kuha puding moze biti i keramicka i metalna, meni je plasticna najzgodnija jer vidim puding i lako ga je kasnije izvaditi. Ima ih za kupiti na ebay.co.uk.

Ovaj puding nije velik ali ukoliko hocete veci samo povecajte sastojke. Obzirom da je jako zasitan, a sigurno nije jedini kolac za Bozic, ova kolicina je sasvim dovoljna i za vise osoba.

Sto se tice suhog voca i zacina - prilagodite ih svom ukusu, ne morate se striktno drzati recepta.

  • Božić(3)
  • Puding(1)

5

I u Au je bozicna poslastica,serviran uz custard...ukusan je,mi ga imamo za kupiti tjekom cijele godine ali je najljepsi za Bozic zato sto je Bozicna slastica.

izvanredan puding sa dosta burbon sosa mmm

Ovo sam jela pre nekoliko godina kod zetove sestre i oduševila se ukusom.Ona ga je servirala sa nekim umakom...uh što je bilo dobro.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Puding od bundeve
ASTRAKIRA

Puding od bundeve