Moj profil

Chutney od rajčica i jabuka

120 minuta
31

Za svoj prvi receptić izrabrala sam jedan chutney. Radila sam ga već tri puta i svaki je put primljen s oduševljenjem. Izvrstan je uz svo meso s roštilja, kao i pečenja, daklem: uz meso. Pripremam ga ljeti, kada su rajčice najzrelije i čekam Božić za svečano otvaranje sezone chutneya. Recept je iz jedne engleske kuharice.

Sastojci

1,3kg jabuka
1,3kg rajčica
2 češnja češnjaka
250g datulja bez koštica
2 crvene paprike (bell peppers)
3 suha čilija
1 žlica soli
600ml octa od slada (nisam ga mogla naći, koristim kombinaciju jabučnog barique i kvalitetnog aceto balsamica)
sjemenke korijandra, papar u zrnu, sjemenke kumina

Priprema

1.

Jabuke ogulite i narežite. Veličinu sjeckanja odredite sami, ali što tanje i sitnije, to bolje. Ja ih raščetvorim i režem na listiće. Rajčice isto ogulite (umjesto blanširanja u vreloj vodi, gulim ih gulilicom za krumpire), kao i luk i češnjak. Datulje očistite od koštica, nasjeckajte.

Sve stavite u veliki lonac.

2.

Čili očistite od sjemenki i nasjeckajte (sitno!), dodajte ga u lonac, dodajte i sol i začine. Od začina sam koristila ono što mi je pri ruci: malo svježe mljevenog papra, malo mješavine dalmatinskih začina, sjemenke korijandra i kumina. Povodite se vlasnitim osjećajem. Nećete pogriješiti.

Sve dobro promiješajte. Dodajte šećer i ocat. Kako ja nigdje nisam mogla pronaći malt viniger koji se traži u orginalnom receptu isprobavala sam varijante. Posljednja mi se najviše dopala a to je bila kombinacija jabučnog barique octa sa balsamicom. U orginalnom receptu piše da treba na tu količinu rajčica staviti 1kg šećera, ali ja bih ga uvijek stavla puno manje i takav recept navodim ovdje.

3.

Kuhajte oko 30 min uz često miješanje. Dodajte nasjeckane paprike. U zadnjoj turi sam umjesto svježih stavila više paprika pečenih na roštilju, očišćenih, oguljenih i narezanih. Kuhajte dok se ne zgusne.

4.

Pripremite staklenke. Operite ih i zagrijte u pećnici na 100 stupnjeva. Vrućim chutneyem punite vruće staklenke, zatvorite ih i ostavite da se ohlade.

Nakon 6 tjedana chutney je spreman za uživanje!

Dobar tek! :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više