Moj profil

Ciabatta ( Ćebata )

95
Ciabatta ( Ćebata )

Hleb koji je ispekao Frančesko Favaroni, pekar iz Verone, izgledom ga je podsećao  na papuče njegove žene i on mu je dao ime Ciabatta. A to je hleb koji ima hrskavu koru a sredina mu je sa  velikim rupama. Izuzetnog je ukusa. Ima mnogo recepata, mnoge sam probala ali ovaj je, meni, najbolji. Recept je iz knjige " Bread  " ( Eric Treuille i Ursula Ferrigno ) bez ikakvih izmena.

Hleb koji je ispekao Frančesko Favaroni, pekar iz Verone, izgledom ga je podsećao  na papuče njegove žene i on mu je dao ime Ciabatta. A to je hleb koji ima hrskavu koru a sredina mu je sa  velikim rupama. Izuzetnog je ukusa. Ima mnogo recepata, mnoge sam probala ali ovaj je, meni, najbolji. Recept je iz knjige " Bread  " ( Eric Treuille i Ursula Ferrigno ) bez ikakvih izmena.

Sastojci

za
STARTER
1/2kafene kašike suhog kvasca Dolcela
150ml vode
3 supene kašike mlakog mleka
1/4 kafene kašike meda
150 gr brašna
TESTO
1/2 kafene kašike suhog kvasca Dolcela
250ml vode
1/2 supene kašike maslinovog ulja
350gr brašna
1 1/2 kafene kašike soli

Priprema

1.

 STARTER : u posudu  sipati mleko i vodu i dodati kvasac. Ostaviti 5 minuta pa dodati med i mešati dok se med ne rastopi. Zatim umešati brašno i napraviti mekanu smesu. Pokriti providnom folijom i ostaviti da stoji 12 sati na sobnoj temperaturi.

Ja ga obično umesim uveče i ujutro nastavim sa pravljenjem hleba.

Posle 12 sati, naš starter će imati bezbroj mehurića, kao na slici.

2.

TESTO : u maloj posudi izmešati vodu i kvasac, ostaviti da stoji 5 minuta pa dodati u starter.  Dodati  i maslinovo ulje   i dobro promešati. Umešati   brašno i so.  Mešati testo dok ne počne da se odvaja od zidova posude i postane glatko. Ja to radim mikserom, najmanjom brzinom, a može i drvenom varjačom .  Pokriti  ga i ostaviti da udvostruči volumen, oko 3 sata.

3.

Testo je dosta mekano!

4.

Kada je udvostručilo volumen, testo staviti na dobro pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na dva dela.  Blago ga  rastanjiti do pravougaonog oblika, oblika ćebate, dugačkog 30 cm i staviti na pobrašnjen papir za pečenje. Ostaviti 20 minuta da odmara. Za to vreme zagrejati rernu i pleh na kome će se ćebata peći, na 220°C. Staviti ćebatu ( zajedno s papirom) da se peče. Nakon 20 minuta izvaditi papir i nastaviti sa pečenjem još 10 minuta. 

5.

Ćebatu ohladiti na rešetki a zatim uživati u ukusu i mirisu.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)