Moj profil

Ciabatta, mirisni hleb s maslinama i začinima

150 minuta
31

Varijacije na temu ćabata hleba su bezbrojne. U ovom receptu sam se odlučila za onu s maslinama :)  

Hleb iz recepta je kombinacija nekoliko načina izrade i svaki sledeći put je bio sve bolji, kako sam menjala nešto u postupku. Jednom sam pravila hleb od 2/3 pšeničnog i 1/3 speltinog brašna i bio je dobar. Lično, volim začine, ali apsolutno može i bez njih.  Pre izvesnog vremena sam "otkrila" da testo savršeno fermentira s medom i sad uglavnom stavljam med.

Varijacije na temu ćabata hleba su bezbrojne. U ovom receptu sam se odlučila za onu s maslinama :)  

Hleb iz recepta je kombinacija nekoliko načina izrade i svaki sledeći put je bio sve bolji, kako sam menjala nešto u postupku. Jednom sam pravila hleb od 2/3 pšeničnog i 1/3 speltinog brašna i bio je dobar. Lično, volim začine, ali apsolutno može i bez njih.  Pre izvesnog vremena sam "otkrila" da testo savršeno fermentira s medom i sad uglavnom stavljam med.

Sastojci

za
1/2 pakovanja kvasca ili 20 grama, 250 ml mlake vode, 1 kašika meda ili šećera, 350 grama prosejanog namenskog brašna, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kaf. kaš. soli, 1 kašika origana, 2 čena iseckanog belog luka, 3 kašike iseckanih crnih maslina
finale: 50 gr brašna za posipanje, 2 kašike maslinovog ulja za podmazivanje

Priprema

1.

Razmutiti kvasac s medom i 250 ml mlake vode. Nije potrebno čekati da kvasac fermentira.

Spremiti veću, dublju, posudu, pa u nju sipati prosejano brašno, dodati razmućen kvasac, ulje i so. Dobro izmešati varjačom, ili mikserom sa spiralnim nastavcima. Testo će biti vlažno i lepljivo. Pokriti posudu čistom krpom i ostaviti jedan sat da testo naraste.

Testo će se podići do samog vrha posude. Dodati origano, iseckan beli luk i isečene masline, pa dobro izmešati.

Pripremiti drugu veliku posudu, koju ćemo bogato namazati maslinovim uljem. Prebaciti testo iz prve posude u drugu, pokriti posudu i ostaviti još jedan sat da testo naraste.

Testo će se opet podići do samog vrha posude.

Pripremiti pleh i postaviti hartiju. Posuti brašno preko hartije. Uključiti rernu na 200°C.

Varjačom odvojiti testo od ivice posude, pa na to mesto sipati malo brašna, i tako u krug. Brašno će sprečiti ponovo lepljenje za ivicu posude i olakšaće prebacivanje testa na pleh.

Iz činije prebaciti testo na sredinu pleha. Trebalo bi da sklizne vrlo lako. Testo će biti mekano, ali kompaktno, a "korica" od brašna će ga držati da ne kipi. Prstima lagano pritiskati i oblikovati testo u formu "papuče", jer ciabatta upravo to znači, pa posuti odozgo brašnom.

Neka hleb poraste još jednom, dok se rerna ne bude zagrejala. Peći ga do rumene boje, 25-30 minuta. Kad kucnemo po vrhu hleba trebalo bi da zvuči "šuplje".

Ostaviti hleb 20 minuta da se prohladi, pa ga tek tada iseći.

2.

...

3.

...

4.

...

5.

...

  • Testa-peciva(1)
  • Breadyp-is(1)
  • Leb(1)
  • Bakeries-is(1)
  • Pšenično brašno(1)
  • Posno(1)
  • Jeftino(1)
  • Kvasac(1)
  • Lako(1)

7

Divna, mirisna, mekana Ciabatta.Hvala na receptu.Još nije u funkciji povezivanje recepta sa fotkicom.

Hvala 🙂

Svidja mi se recept👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)