Varijacije na temu ćabata hleba su bezbrojne. U ovom receptu sam se odlučila za onu s maslinama :)
Hleb iz recepta je kombinacija nekoliko načina izrade i svaki sledeći put je bio sve bolji, kako sam menjala nešto u postupku. Jednom sam pravila hleb od 2/3 pšeničnog i 1/3 speltinog brašna i bio je dobar. Lično, volim začine, ali apsolutno može i bez njih. Pre izvesnog vremena sam "otkrila" da testo savršeno fermentira s medom i sad uglavnom stavljam med.
Varijacije na temu ćabata hleba su bezbrojne. U ovom receptu sam se odlučila za onu s maslinama :)
Hleb iz recepta je kombinacija nekoliko načina izrade i svaki sledeći put je bio sve bolji, kako sam menjala nešto u postupku. Jednom sam pravila hleb od 2/3 pšeničnog i 1/3 speltinog brašna i bio je dobar. Lično, volim začine, ali apsolutno može i bez njih. Pre izvesnog vremena sam "otkrila" da testo savršeno fermentira s medom i sad uglavnom stavljam med.
Sastojci
Priprema
Razmutiti kvasac s medom i 250 ml mlake vode. Nije potrebno čekati da kvasac fermentira.
Spremiti veću, dublju, posudu, pa u nju sipati prosejano brašno, dodati razmućen kvasac, ulje i so. Dobro izmešati varjačom, ili mikserom sa spiralnim nastavcima. Testo će biti vlažno i lepljivo. Pokriti posudu čistom krpom i ostaviti jedan sat da testo naraste.
Testo će se podići do samog vrha posude. Dodati origano, iseckan beli luk i isečene masline, pa dobro izmešati.
Pripremiti drugu veliku posudu, koju ćemo bogato namazati maslinovim uljem. Prebaciti testo iz prve posude u drugu, pokriti posudu i ostaviti još jedan sat da testo naraste.
Testo će se opet podići do samog vrha posude.
Pripremiti pleh i postaviti hartiju. Posuti brašno preko hartije. Uključiti rernu na 200°C.
Varjačom odvojiti testo od ivice posude, pa na to mesto sipati malo brašna, i tako u krug. Brašno će sprečiti ponovo lepljenje za ivicu posude i olakšaće prebacivanje testa na pleh.
Iz činije prebaciti testo na sredinu pleha. Trebalo bi da sklizne vrlo lako. Testo će biti mekano, ali kompaktno, a "korica" od brašna će ga držati da ne kipi. Prstima lagano pritiskati i oblikovati testo u formu "papuče", jer ciabatta upravo to znači, pa posuti odozgo brašnom.
Neka hleb poraste još jednom, dok se rerna ne bude zagrejala. Peći ga do rumene boje, 25-30 minuta. Kad kucnemo po vrhu hleba trebalo bi da zvuči "šuplje".
Ostaviti hleb 20 minuta da se prohladi, pa ga tek tada iseći.
...
...
...
...
Kako je tebi ispao recept?
7