Ciabatta od integralnog i pirovog brašna koja se ne mijesi

sva tri brašna prosijati i pomješati u zdjelu, dodati 1 suhi kvasac ili pola kocke friškoga kvasca, dodati pola jušne žlice soli i polako dodavati 3,5 - 4 dl mlake vode

Mikserom sjediniti sve sastojke. Tijesto mora biti rijetko, mekano.... 

Kada ste umjesili tijesto, u njega dodajte dvije kapi maslinovog ulja i sa kuhačom izmješajte, tj odaknite zaljepljene ostatke tijesta sa stranica posude u kojoj ste miksali.

Potom neka se diže 1 sat.

Lim za pečenje obložite pek papirom, na njga obilno pospite palente, tijesto rasporedite po limu i također ga obilno pospite palentom...

Peče se 15 min. na 250 stupnjeva te još 10 min na 200 sturnjeva. Da postignete temp od 200, samo nakon 15 min otvorite pećnicu, nemojte vaditi kruh, neka se otvorenom pećnicom spusti temperatura na 200.

Evo ga, ciabatta je spremna, i što je najbolje, danima ostae svježa!