Napokon i u našem gradu … nevjerujem da je nije bilo, ali je meni zasigurno promakla … ne zadugo – pronašla sam ovu belgijsku ljepoticu iliti cikoriju i odmah se uhvatila kuhače …
Napokon i u našem gradu … nevjerujem da je nije bilo, ali je meni zasigurno promakla … ne zadugo – pronašla sam ovu belgijsku ljepoticu iliti cikoriju i odmah se uhvatila kuhače …
Sastojci
Priprema
Cikoriju očistite od oštećenih vanjskih listova, izdubite donji čvrsti dio stabljike i otklonite ga, jer je u njemu najveći dio gorčine.
Stavite u posoljenu vodu i prokuhajte dok ne omekšaju. Dobro ocijedite i stavite po strani.
Napravite bešamel od gore navedenih sastojaka – brašna, maslaca i mlijeka. U gotov bešamel, dodajte naribanog kaškavala ili kojeg drugog sličnog sira, promiješajte i dodajte parmezana i malo vegete. Stavite na stranu.
Očistite šampinjone i vrganje, pa ih narežite na tanke listiće. Potopite ih u vodu sa sokom od limuna da ne potamne. Ocijedite i propirjajte na vatri. Pred kraj dodajte začine, nasjeckane crne masline i malo bešamela i sve dobro izmiješajte.
Zagrijte rernu na 200°C.
Kuhane cikorije uzdužno zarežite nožem i napravite veći otvor. Stavite u namašćeni pleh, a zatim ih punite nadjevom od gljiva i maslina. Zalijte bešamelom. Ovako spremno, stavite u predhodno zagrijanu rernu da se zapeče oko 20-tak minuta.
Gotovo izvadite iz rerne, prohladite i poslužite.
Posluživanje
Cikorije su više ili manje gorkaste i zato je poželjno izdubiti tvrdi dio stabla u kojem se gorčina nalazi.
4