Stiglo je proljeće na moj poluotok, a sveti nas Jura daruje rukovetima divljeg bilja što ga istarske žene maštovito pripravljaju i stavljaju na stolove. Šparuge i bljušt, divlji radić (maslačak), vodopiju (cikoriju)....
Zdravo, ukusno i lagano.
Stiglo je proljeće na moj poluotok, a sveti nas Jura daruje rukovetima divljeg bilja što ga istarske žene maštovito pripravljaju i stavljaju na stolove. Šparuge i bljušt, divlji radić (maslačak), vodopiju (cikoriju)....
Zdravo, ukusno i lagano.
Sastojci
Priprema
Listove divlje cikorije oprati te izrezati na manje komade. Kuhati u blago posoljenoj vodi 10-tak minuta. Ocijediti.
Jaja umutiti šibom. Dodati skuhanu i ocijeđenu cikoriju te promiješati.
Pršut, šunku ili slaninu izrezati na manje kvadrate. Zagrijati ulje pa dodati suho meso. Promiješati i nakon par minuta dodati mješavinu jaja i cikorije. Ispržiti fritaju samo s donje strane, maknuti na stranu te prekriti listićima mozzarelle. Staviti na nekoliko minuta u zagrijanu pećnicu dok se sir ne otopi. Gotovu fritaju popapriti, a tek nakon probavanja dosoliti.
Posluživanje
Fritaja je tako ukusna do joj ništa ne treba.
4