Moj profil
slatkakuzina
27.10.2018.

Clafoutis - Aux Cerises Aigres

35

Jednostavan francuski kolač koji potječe iz pokrajine Limousin. Tradicionalno se radi s crnim neotkoštenim trešnjama, jer sadrže amygdalin (vitamin B17) koji pečenjem ispušta svoj ekstrakt i daje Clafoutisu posebnu notu. Postoje razne varijacije ovog kolača, no jedino se mogu nazivati Clafoutis ako sadržavaju Prunus Avium (trešnje) i Prunus Cerasus (višnje). Ovaj recept će sadržavati otkoštene višnje uparene mirisnim muškatnim oraščićem i smeđim šećerom.

Jednostavan francuski kolač koji potječe iz pokrajine Limousin. Tradicionalno se radi s crnim neotkoštenim trešnjama, jer sadrže amygdalin (vitamin B17) koji pečenjem ispušta svoj ekstrakt i daje Clafoutisu posebnu notu. Postoje razne varijacije ovog kolača, no jedino se mogu nazivati Clafoutis ako sadržavaju Prunus Avium (trešnje) i Prunus Cerasus (višnje). Ovaj recept će sadržavati otkoštene višnje uparene mirisnim muškatnim oraščićem i smeđim šećerom.

slatkakuzina
27.10.2018.

Sastojci

za
400 gr višanja (zamrznutih, u staklenci ili svježe)
100 gr smeđeg šećera (Muscovado)
100 gr glatkog brašna
220 ml slatkog mliječnog vrhnja
40 gr otopljenog maslaca
4 jaja (L veličine)
1 žličica arome vanilije
prstohvat soli
muškatni oraščić
naribana korica polovice limuna

Priprema

1.

U posudi razbiti jaja, posoliti ih i dodati šećer. Pjenjačom sve istući toliko da se šećer otopi. Dodati prosijano brašno i sve promiješati. Tekstura je nalik gušćim palačinkama. 

Ukoliko nemate smeđi šećer, sasvim je u redu ako dodate bijeli kristal šećer. Razlika će biti u aromi koju ima Muscovado šećer (veći postotak melase). Isprobano s obje vrste.

2.

Naribati malo muškatnog orašćića (možete umjesto njega dodati cimet), dodati aromu vanilije i naribanu koricu limuna. Uliti slatko mliječno vrhnje, promiješati i zatim uliti rastopljeni masac. Ponovo promiješati da se sve dobro poveže.

3.

Dno posude (promjer 26 cm ili pravokutni npr. 26x20)  premazati maslacem i posuti s malo šećera da se ravnomjerno rasporedi. Poredati prvo višnje, zatim uliti smjesu. Višnje bi trebale isplivati na površinu!

Preporučam da koristite vatrostalne keramičke ili staklene posude za pečenje. Ukoliko stavite peći u biskvitni aluminijski kalup, postoji mogućnost da vam sve iscuri van!

4.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Za vrijeme pečenja Clafouti će se napuhati, kada ga pustite vani da se malo ohladi će splasnuti. 

Posluživanje

Poslužiti samo, posuto šećerom u prahu ili uz tučeno slatko vrhnje.

Kako opisati teksturu ovog kolača? Između pudinga i mekšeg biskvita.

  • Kolaci-visni(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.