Moj profil

Čoko – sirasta citrus torta

48
Čoko – sirasta citrus torta

Ovo se po mojoj maštaonici mota već jako dugo, jer je trebalo naći savršen način da se potroše mamini limuni. Bratićeva sv. Potvrda bila je savršena prilika za to. Predstavljam vam obarajuću osvježavajuće kiselkastu perverziju :)!

Ovo se po mojoj maštaonici mota već jako dugo, jer je trebalo naći savršen način da se potroše mamini limuni. Bratićeva sv. Potvrda bila je savršena prilika za to. Predstavljam vam obarajuću osvježavajuće kiselkastu perverziju :)!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za biskvit
4 žlice (60-ak g) smeđeg šećera
2 žlice meda
100 g maslaca
130 g brašna (pola glatkog i pola oštrog)
80 g tj. cijela "Mikado – limeta & vrhnje" čokolada
70 g (ako nemate Mikado od limete onda 130 g) gorke čokolade
100 ml milerama ili "´z bregov – domaće kiselo vrhnje za svježi sir" (25% m.m.)
1 limete sok
po želji 4 veća lista mente
prstohvat soli
Za citrus curd
jednog i pol velikog limuna naribana korica
jedne limete naribana korica
dva velika limuna sok
dvije limete sok
1 dl vode (sokovi i voda trebaju dati oko 2,5 dl tekućine)
125 g maslaca
150 g šećera
1/2 vrećice burbon-vanila (preporučam "Alnatura")
1/2 štapića vanilije srž
po želji i ukusu listiće mente i lavandu
malo, do jedne ravne žlice škrobnoga brašna (Gustin)
Za kremu od sira
370-ak g pola mascarponea i pola ricotte, a može i samo dobro izmiksan svježi sir
200 g = 160 ml jogurta "´z bregov – Vitaktiv, limeta-aloe vera" ili bilo koji voćni od limete ili limuna
80 ml mlijeka
1/2 štapića vanilije
7 listića želatine
pola limuna i jedne limete ili već po želji količine naribane korice
pola limete sok
Za ukras
neslana sjeckana pistacija
dekorativne trakice korice limuna i limete
cijeli cvjetovi lavande
plošk-a/-e limete i/ili limuna
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Biskvit
1.

U jaja umiksajte šećer i med, pa dodajte na listiće narzan omekšali maslac.

2.

Čokolade otopite te pomiješajte s mileramom. Limetu iscijedite. U cjedilo stavite listove mente te kroz to procijedite limetin sok gnječeći mentu žlicom u cjedilu. Sok pomiješajte s otopljenim čokoladama i mileramom. Sve umiksajte u jaja i šećer.

3.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i solju te umiksajte u smjesu.

4.

Na dno omanjeg kalupa za tortu namjestite masni papir, ulijte smjesu i pecite na 180 stupnjeva 30-ak minuta tj. dok vam se biskvit ne odvoji od rubova kalupa. Kada se malo ohladi, skinite okvir i biskvit prepolovite, a ako ste imali neki mali okvir pa vam je biskvit debeo podijelite ga na tri dijela.
Citus curd

5.

Naribajte korice jednog i pol velikog limuna i jedne limete. Sok dvaju velikih limuna i dvije limete iscijedite i procijedite. Meni je ispalo 1, 5 dl soka te s 1 dl vode dobila sam oko 250 ml tekućine.

6.

Izmutite žumanjke i jaja.

7.

U loncu zakuhajte vodu, pa na nj stavite posudu sa šećerom, limunovom koricom i maslacom narezanim na kockice, te limunov sok.

8.

Ako imate ono jaje za čaj na rinfuzu, u nj stavite listiće mente i lavandu pa to zajedno s vanilijom (i ostrugani štapić koji ćete nakon kuhanja izvaditi) dodajte u kremu. Ako nemate jaje, stavite samo mentu koju ćete prije dodatka jaja izvaditi, a lavandu (osim ako vam ne smeta grickati cvjetiće) ćete nažalost morati izostaviti jer te sitne cvjetiće nije baš izvedivo sve povaditi.

9.

Miješajte par minuta dok se šećer ne otopi i smjesa se zapjeni.

10.

Maknite s vatre ili ju smanjite, odstranite što se mora odstraniti pa dodavajte jaja neprestano miješajući i miješajte dok se smjesa ne izjednači.

11.

Vratite na laganu vatru odn. pojačajte ju, miješajte još 5-10 minuta, dodajte malo škrobnog brašna te miješajte dok se smjesa ne zgusne.

12.

Ostavite kremu da se ohladi pa ju ravnomjerno rasporedite na biskvite.
Krema od sira

13.

Izmiksajte svježi sir sa šećerom, vanilijom (i ostrugani štapić kojeg prije dodavanja želatine odstranite), jogurtom i mlijekom te naribanom koricom. Bijelu čokoladu otopite te dodajte sirnatoj smjesi.

14.

Namočite želatinu da omekša. Istucite slatko vrhnje.

15.

Nabubrenu želatinu ocijedite, otopite prema uputama na vrećici, ali u soku od pola limete pa to umiješajte u kremu. Čim se krema počne želirati, dodajte tučeno slatko vrhnje.
Završavanje i ukrašavanje

16.

Donji dio biskvita namazan dijelom citus curda ponovno uokvirite kalupom. Na žutu kremu nanesite dio kreme od sira, pokrijte drugim dijelom biskvita također namazanim curdom te ponovite postupak sa sirnatom kremom. Isto učinite ukoliko imate i treći sloj biskvita. Uvijek vodite računa o tome da vam ostane malo kreme za namazati toru sa strane kad skinete okvir.

17.

Tortu s okvirom stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se sirnata krema dovoljno ne strgne, ali najbolje preko noći. Stegnut će vam se i krema preostala za naknadno mazanje, ali kad ju dobro izmiješate ona će biti ponovno podatna za nanos na stranicu torte.

18.

Nakon što skinete okvir i namažete tortu okolo, po tome nanesite sjeckanu neslanu pistaciju. Odozgora po torti posujte dekorativne trakice korica citrusa, te ukrasite plošk-om/-ama limete i/ili limuna i cvjetovima lavande.

19.

Preostaje vam još samo da uživate u predivnoj kiselkastoj aromi.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)