Moja majka i ja možemo se pohvalit čudesnom slučajnošću da smo obje rođene na isti datum. Stoga je bilo potrebno smisliti tortu dostojnu duplog rođendana. Slatke čokoladne kore odlučila sam obogatiti plodovima lješnjaka i bobičastim purpurnim i tamnoplavim šumskim voćem, a laganu kremu od vanilije osvježiti daškom limuna.
Unatoč četiri kore, nestala je tik-tak, tako da uskoro radim još jednu :)
Moja majka i ja možemo se pohvalit čudesnom slučajnošću da smo obje rođene na isti datum. Stoga je bilo potrebno smisliti tortu dostojnu duplog rođendana. Slatke čokoladne kore odlučila sam obogatiti plodovima lješnjaka i bobičastim purpurnim i tamnoplavim šumskim voćem, a laganu kremu od vanilije osvježiti daškom limuna.
Unatoč četiri kore, nestala je tik-tak, tako da uskoro radim još jednu :)
Sastojci
Priprema
Najbolje bi bilo dan prije napraviti ganache s obzirom na to da mu je dugo vremena potrebno kako bi se stisnuo. Dakle, zagrijati slatko vrhnje, ali da ne provrije. Dodavati tamnu čokoladu za kuhanje (ja sam koristila 52% kakaa), dok se posve ne rastopi i ne dobijete sjajnu kremu. Kad se ohladi staviti u frižider na nekoliko sati ili preko noći.
A sada na pravi posao. Kratko popržene lješnjake uvalite malom bratu da ih samelje :) Može Vam poslužiti i netko drugi od ukućana tko je trenutno u blizini da ga iskoritite malo. Pripremite sve sastojke (za biskvit) na stolu da Vam budu pri ruci. Ukoliko koristite zaleđeno voće, nemojte zaboraviti da ga izvadite da se odledi dok mutite biskvit.
Čvrsto umutite snijeg od bjelanjaka.
Žumanjke istucite sa šećerom što bolje, da se ne osjete zrnca. Dodajte ulje. Zatim lagano dodavajte žumanjakaj u bjelanjak. Naizmjenično s njim dodavajte i oštro brašno pomiješano s lješnjakom, kakaom i pp.
Pecite svako koru posebno u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva, tako da izlijete četvrtinu smjese u kalup za biskvit u koji ste postavili papir za pečenje. Dodajte malo bobičastog voća. Svakoj kori je dovoljno oko 12ak minuta u pećnici. Provvjerite je li pečena ubodom čačkalice ili noža.
Pjenjačom izmutite prah od pudinga, šećere, koricu limuna i žumanjke s malo mlijeka dok čekate da ostatak od litre mlijeka prokuha. Prekrijte prozirnom folijom i kad se ohladi stavite u hladnjak da se stisne. Ja sam sve ovo pripremala dan ranije, a ujutro napunila tortu.
Mutite slatko vrhnje u čvrst šlag. Dodajte ga ohlađenoj kremi od limuna i vanilije.
Tortu punite s kremom od vanilije, a zatim obložite cijelu ganacheom, kojeg prethodno vrlo lagano izmutite mikserom ako Vam se previše stisnuo.
Posluživanje
Poslužite i uživajte u uzvicima zadovoljstva Vaših gostiju! :)
Kako je tebi ispao recept?
2