Moj profil

Čokolada sa čokoladom na čokoladi i maline

150 minuta
49
Čokolada sa čokoladom na čokoladi i maline

Recept je iz Masterchefa i fantastičan je. Prava čokoladna bomba.

Recept je iz Masterchefa i fantastičan je. Prava čokoladna bomba.

Sastojci

1 Za čokoladni gel
375 g čokolade 72% kakaa
1 list želatine
50 g vode
1 mala žličica agar-agar praha
50 g glukoze
900 g slatkog vrhnja
2 g soli
2 Za Truffles od tamne čokolade
150 ml slatkog vrhnja
250 g sjeckane čokolade
50 g omekšalog maslaca
150 g prženih i sitnije drobljenih badem listića
3 Za coulis od malina
300 g smrznutih malina
30 g šećera
1 velika žlica glukoze
4 Za čokoladne mrvice
80 g hladnog maslaca
30 g kakao praha
95 g brašna
85 g šećera u prahu
5 Za smjesu za pohanje Truffles-a
250 g brašna
50 g kakao praha
50 g šećera
250 ml pjenušca
50 g maslaca

Priprema

1.

Čokoladni Gel

Pripremiti plitki četvrtasti kalup obložen folijom. Želatinu namočiti u hladnu vodu (ta voda nije uključena u recept). Agar-agar prah namočiti sa 50 g vode. Čokoladu usitniti. Vrhnje zagrijavati i u toplo dodati namočeni agar-agar prah, šećer, glukozu, srž vanilije i sol. Kad zakipi kuhati pola minute i maknuti sa vatre, dodati ocijeđenu želatinu, pomiješati da se želatina otopi, pa preliti preko čokolade. Pustiti da se čokolada malko otopi pa lagano miješati kako bi dobili homogenu smjesu. Dobivenu smjesu staviti u pripremljeni kalup i staviti u hladnjak da se stisne.

2.

Truffles od tamne čokolade

Slatko vrhnje kuhati dok ne zakipi, preliti preko sjeckane čokolade. Pustiti da se malo otopi i miješati dok se ne dobije homogena smjesa. Na kraju umiješati maslac.
Dobivenu smjesu preliti u plitku posudu i spremiti u hladnjak da se što prije ohladi. Pomoću dresir vrećice ohlađenu smjesu špricati na masni papir u hrpice veličine oraha. Ohlađene i stisnute hrpice oblikovati u kuglice i uvaljati u badem listiće. Truffles čuvati u hladnjaku do pohanja.

3.

Coulis od malina

Maline, šećer i glukozu zagrijavati do točke vrenja, maknuti sa vatre, pustiti da se ohladi. Usitniti štapnim mikserom te propasirati na fino sito.

4.

Čokoladne mrvice

Brašno sa šećerom u prahu i kakao prahom prosijati, dodati sol i kockice maslaca, prstima trljati maslac u brašno dok smjesa ne postane mrvičasta. Sipku smjesu rasporediti na lim za pečenje obložen masnim papirom i peći na 180°C.
Pečeno ohladiti i miksati u fine mrvice.

5.

Smjesa za pohanje Truffles-a

Maslac otopiti Brašno prosijati sa kakaom, šećerom i solju.
U brašno umiješati razmućena jaja i pjenušac te na kraju umiješati maslac. Kad su svi elementi gotovi pripremiti ulje za pohanje Truffles. Ulje zagrijati. Hladne truffles uvaljati u smjesu za pohanje i pržiti u vrućem ulju. Pržene vaditi na papirnate salvete da upiju višak masnoće.

Posluživanje

Na tanjur slagati desert sljedećim redom:

Coulis od malina, čokoaldni gel, čokoladne mrvice, pohani Truffle i pokoju svježu malinu.

  • Maline(1)
  • Coulis(1)
  • Cokoladni kolaci(1)
  • Deserti(1)

31

Naravno 😉

Super izgleda! Ovo ću napraviti, ako zapne ZAPOMAŽEM!!! OK? 😎

svaka čast,super vam je ispalo!!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

djem od maline i cokolade
hemina27

djem od maline i cokolade

Recepti koji koriste slične sastojke

torta od kremastog  sira i jagoda
jaz

torta od kremastog sira i jagoda