Moj profil

Čokoladna torta sa lješnjacima i mascarpone kremom

30
Čokoladna torta sa lješnjacima i mascarpone kremom

.

.

Sastojci

Biskvit:
100 g maslaca
50 g čokolade za kuhanje
1 žličica Instant kave
2 jaja
50 g šećera
1 žličica praška za pecivo
50 g prženih, grubo narezanih lješnjaka
5-minutni karamel umak:
50 g smeđeg šećera Muscovado
25 g maslaca
2 žlice mlijeka
4-5 kapi ekstrakta od vanilije
Mascarpone-karamel krema:
250 g vrhnja za šlag
gornji karamel umak
Čokoladni ganache:
100 g čokolade za kuhanje
100 g vrhnja za šlag

Priprema

1.

Lješnjake rasporediti na lim za pečenje u jednom sloju i staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C. Peći dok opna lješnjaka ne popuca i dobije tamnosmeđu boju, otprilike 10 minuta. Tijekom pečenja lješnjake koji put promiješati.

Mogu se peći i u suhoj tavi na srednje jakoj vatri stalno miješajući.

Popečene, vruće lješnjake staviti u kuhinjsku krpu ili u papirnatu vrećicu i trljati dok se opna ne odvoji. Zatim ih na dasci prvo zgnječiti valjkom za tijesto, pa narezati nožem.

2.

Dno kalupa promjera 22 cm obložiti papirom za pečenje. Bočne strane namazati maslacem ili uljem i pobrašniti.

Pećnicu uključiti na 180°C.

3.

Biskvit:

Maslac, čokoladu za kuhanje i instant kavu grijati na srednje jakoj vatri dok se čokolada ne otopi. Prohladiti da bude mlako.

4.

Bjelanjke i prstohvat soli istući u čvrsti snijeg. Staviti sa strane.

5.

Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom. Dodati otopljenu čokoladu i brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Mutiti mikserom da se dobije glatka smjesa.

Na kraju lagano umiješati nasjeckane lješnjake i snijeg od bjelanjaka.

Tijesto izliti u kalup, poravnati i peći 22-23 minute. Biskvit se ne smije prepeći.

Pečeni biskvit preokrenuti na servirni tanjur.

6.

Za karamel umak u maloj posudi grijati šećer, maslac i mlijeko na srednje jakoj vatri stalno miješajući. Kad umak prokuha, kuhati 1-2 minute ili dok se ne zgusne. Maknuti s vatre i dodati ekstrakt od vanilije i sol. Ohladiti.

7.

Mascarpone-karamel krema:

U zdjelu staviti mascarpone sir, vrhnje za šlag i karamel umak i mutiti mikserom dok se krema ne zgusne. Nema potrebe odvojeno tući vrhnje za šlag jer se skupa sve fino umuti.

Kremu nanijeti na biskvit u kalupu i poravnati.

8.

Čokoladni ganache:

U vrhnje za šlag dodati izlomljenu čokoladu za kuhanje i zagrijavati na srednje jakoj vatri do pred vrenje, stalno miješajući.

Kad se čokolada otopi, pustiti da se glazura malo prohladi, pa preliti preko kreme. Ne iz visoka, kako se u kremi ne bi napravilo udubljenje. Glazuru ne razmazivati špatulom, već tortu naginjati kako bi se glazura sama ravnomjerno razlila na sve strane.

9.

Tortu spremiti u hladnjak na par sati da se krema dobro stegne.

Torta se može praviti i u obliku kolača.

  • Cakic-is(1)
  • Choxa-is(1)
  • Torti-mascarpone(1)
  • Ljesnjaci(1)
  • Torte(1)

2

Jos jedna u nizu prelepih tvojih torti Lilest😘

hvala za rcp 😘

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Džemi lady
darwina

Džemi lady