Cokoladne korpice i malina mousse

Prvo treba napraviti cokoladne korpice nekoliko dana unapred.Tamnu cokoladu iseckati na sitne delove.Cokoladu otopiti u mikrotalasnoj.Prvo staviti cokoladu da se topi 20 sec.,izvaditi iz mikrotalasne,promesati,ponovo vratiti u mikrotalasnu, ali sada na 10 sec.,ponovo promesati i ako se cokolada nije otopila, ponovo vratiti na 10 sec.,ponovo promesati.Kada je cokolada otopljena samo je nakratko prohladiti.Malom kasikom sipati cokoladu u papirne modle i kasikom obloziti stranice modle.Staviti u frizider da se cokolada stegne,pa postupak ponoviti,dva ili tri puta,u zavisnosti koju debljinu korpica zelite.Korpice drzati u frizideru sve do koriscenja.Pre punjenja pazljivo skinuti papire sa cokolade.

Otopiti maline pa ih propasirati da se dobije pire.Izmesati jaje,zumanca i secer penasto,dodati gustin i malo pirea da se dobije smesa kao za palacinke.Ostatak pirea zakuvati,pa kada provri sjediniti sa umucenim jajima,vratiti na sporet i kuvati na tihoj vatri uz stalno mesanje.Kada se masa zgusne skinuti sa sporeta i ostaviti da se hladi uz povremeno mesanje da se ne uhvati kora po povrsini.Ohladjenu smesu sipati u posudu za miksiranje,smesu miksirati par minuta a onda polako dodavati puter i tecni slag.Povecati brzinu miksiranja.Miksirati par min. dok se ne dobije sjajna i penasta krema.Gotov krem sipati u poslasticarsku kesu sa reckavim  nastavkom i puniti korpice.Napunjene korpice odmah stavljati u papirne podmetace,i sve vratiti ponovo u frizider do momenta sluzenja.