Skoro sam na TV gledala reprizu davno snimljenog i prikazivanog serijala od 6 epizoda "Kuhinjska hemija" poznatog engleskog kuvara i restoratera Hestona Blumentala. Jedna od epizoda je za temu imala čokoladu, a pokazao je sa kojim se sve namirnicama po hemijskom sastavu ona dobro slaže. Nisam pravila kolač (lava cake) po njegovom receptu, samo me je podstakao da iskombinujem čokoladu sa mojom omiljenom gorgonzolom :)))
Skoro sam na TV gledala reprizu davno snimljenog i prikazivanog serijala od 6 epizoda "Kuhinjska hemija" poznatog engleskog kuvara i restoratera Hestona Blumentala. Jedna od epizoda je za temu imala čokoladu, a pokazao je sa kojim se sve namirnicama po hemijskom sastavu ona dobro slaže. Nisam pravila kolač (lava cake) po njegovom receptu, samo me je podstakao da iskombinujem čokoladu sa mojom omiljenom gorgonzolom :)))
Sastojci
Priprema
Modle namazati rastopljenim puterom i staviti ih na 10 minuta u friz. Ponoviti mazanje još jednom i dobro stranice i dno naprašiti kakao prahom. Iskidati sir na komadiće i ostaviti sa strane.
Rastopiti u mikrotalasnoj (ili na pari) puter i čokoladu i ostaviti desetak minuta da se prohladi. Uključiti rernu na 200°C da se zagreje.
Mikserom mutiti šećer, jaja i žumanca dok se ne dobije gusta masa (3-5 minuta). Pažljivo umešati brašno. Dodati ohlađenu čokoladu i mutiti da se dobije glatko testo. Umešati komadiće sira, ali ostaviti nekoliko sa strane.
Napuniti modle čokoladnom masom i odozgo staviti preostale komadiće sira. Staviti modle na pleh i peći 12 minuta (u zavisnosti od rerne i može i koji minut duže) na 200°C, a onda ih izvaditi i pustiti da odstoje koji minut.
Odvojiti nožem kolač od modle i polako istresti na tanjir za posluživanje. Posuti ga prah šećerom, dodati kuglu sladoleda ili šlaga (ja sam moj omiljeni krem od kisele pavlake), a onda ga demolirati!
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2015/10/cokoladni-lava-kolac-sa-plavim-sirom.html
Posluživanje
E, da! Heston Blumental je bio u pravu! Čokolada i plavi sir (kod mene gorgonzola) se odlično slažu!
Testo se može ranije napraviti, sipati u kalupe, pokriti streč folijom ostaviti u frižider (preko noći). Kolač ispeći pred samo posluživanje. Može i da se zamrzne, u tom slučaju ga peći 5 minuta duže.
5