Kad kuhate umak, morate paziti da mlijeko ne vrije jer će doći do koagulacije žumanjaka.
Moj profil
Engleski su doseljenici na škrtom australskom tlu nostalgiju za domaćom hranom liječili kako su znali i umijeli. Izvorne recepte su mijenjali u skladu s dostupnim im namirnicama, ali tehnika izrade nabujaka ostala je truly English.
Engleski su doseljenici na škrtom australskom tlu nostalgiju za domaćom hranom liječili kako su znali i umijeli. Izvorne recepte su mijenjali u skladu s dostupnim im namirnicama, ali tehnika izrade nabujaka ostala je truly English.
Sastojci
Priprema
1.
Žumanjke i 100 g šećera pjenasto umutite električnom mješalicom. Maslac i čokoladu otopite na vodenoj kupelji, pa ih umiješajte u žumanjke.
2.
Bjelanjke istucite, dodajte preostali šećer i dalje nastavite tući dok ne dobijete čvrsti snijeg. Snijeg od bjelanjaka i brašno lagano umiješajte u pjenastu kremu s maslacem i čokoladom.
3.
Tako pripremljenu smjesu izlijte u maslacem namazane okrugle kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 45 minuta.
4.
Kremu pripremite tako da pjenasto izmiješate žumanjke sa šećerom i instant kavom.
5.
Mlijeko s mahunom vanilije zagrijte do vrenja i postepeno umiješajte pjenasto izmiješane žumanjke sa šećerom i nastavite kuhati na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok se umak ne ugusti. Maknite s vatre, ohladite u hladnoj kupelji uz miješanje.
6.
Kolače izvadite iz kalupa.
Posluživanje
Čokoladni nabujak poslužite s umakom i pospite šećerom u prahu.
2