Moj profil

Čokoladni užitak

73
Čokoladni užitak

Ganache od tamne čokolade s kremom od bijele čokolade na hrskavoj pločici od riže, ukrašen krokantom

Ganache od tamne čokolade s kremom od bijele čokolade na hrskavoj pločici od riže, ukrašen krokantom

Sastojci

ZA KREMU:
10 dkg linolade / bijeli dio
ZA GANACHE:
18 dkg tamne čokolade sa 72% kakaa
1 listić želatine
5 dkg vode
5 dkg šećera
1/2 male žličice agar agar praha
1/2 male žličice soli
ZA HRSKAVU PLOČICU:
5 dkg naribanog marcipana
5 dkg ekspandirane riže
ZA KROKANT:
200 g šećera
1/4 žličice kardamoma

Priprema

1.

Slatko vrhnje zakipite, dodajte čokoladu i bijeli dio linolade. Kuhajte dvije minute, maknite s vatre, ohladite i spremite u hladnjak na 24 sata. DRUGI DAN SMJESU IZMIKSAJTE U ČVRSTU SMJESU!

2.

Za ganache pripremite plitki četvrtasti kalup obložen plastičnom folijom. Želatinu namočite u hladnu vodu (ta voda nije ukjučena u recept), agar agar prah namočite u 5 dkg vode, čokoladu usitnite.

3.

Vrhnje zagrijavajte i u toplo dodavajte namočeni agar agar, šećer, srž vanilije i sol. Kada zakipi, kuhajte pola minute pa maknite s vatre. Dodajte ocijeđenu želatinu, promiješajte da se želatina otopi pa prelijte preko čokolade.

4.

Pustite da se čokolada malo otopi pa je lagano izmješajte u homogenu smjesu. Ulijte u pripremljeni kalup i spremite u hladnjak da se stisne.

5.

Za hrskavu pločicu s rižom, čokoladu otopite na pari, umiješajte naribani marcipan i dobro izradite pjenjačom. Umiješajte omekšali maslac i na kraju rižu. (Ja sam dodala i 1 žlicu meda)

6.

Smjesu izlijte na papir za pečenje, pokrijte drugim papirom, te valjajte dok ne dobijete tanku pločicu. Stavite je u hladnjak, te je narežite na manje komade.

7.

Lim za krokant obložite papirom za pečenje.

U tavi uz miješanje na suho popržite listiće badema da malo porumene pa ih izvadite na stranu. U tavi potom uspite šećer te ga pržite dok ne dobijete svijetli karamel. Dodajte bademe i brzo izmješajte tako da sa svih strana budu obloženi karamelom. Smjesu pospite kardamomom, promiješajte i izlijte na lim obložen pak papirom. Pokrijte drugim i valjkom razvaljajte što je moguće tanje (budite brzi jer se karamel vrlo brzo stisne!) odlijepite gornji papir i nožem zarežite (NE DO KRAJA) na potrebne širine i dužine. Tek kada stisne, krokant pažljivo razlomite, te njime ukrasite kolače.

Posluživanje

Recept je iz jednog časopisa na koji sam naletjela, osim krokanta!

  • Kolači(2)
  • Ganache(1)
  • Plocica-od-rize(1)
  • Chokolada(1)
  • Krokant(1)
  • Kolac-coko(1)
  • Kolach(1)
  • Čokolada(1)
  • Deserti(1)

15

Agar ti je prirodna želatina koja se dobija iz alge. Ali u nedostatku iste može se koristiti obična želatina.

agar agar???

Fala svima!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Čokoladni tekući kolač
Milicza

Čokoladni tekući kolač