Po legendi ovaj taljanski uskrsnji kolac potjece iz VI stoljeca. Za vrijeme opsjeda Pavie kralju Alboinu Longobardskom, u znak mira stanovnici grada ponudili su slatki kruh u obliku golubice.
Istina je puno manje misteriozna i ne zalazi u tako daleku proslost. Pocetkom proslog stoljeca, tocnije 1930, Dino Villani direktor marketinga u tvornici "MOTTA" poznatoj po proizvodnji- Panettona, odlucio je da plasira kolac za Uskrs koji je po sastavu jako slican panettonu, ali sa dodatkom glazure od bjelanjaka, secera i badema. Od tada Colomba je postala popularna u cijeloj Italiji a i u svijetu. Recept je zasticen i tretira se kao autohton proizvod. Originalan recept pravi se sa "lievito madre"-prirodnim kvascem. Ova moja colomba je napravljena sa "lievito madre", koje Vi mozete zamjeniti pivskim kvascem.
Po legendi ovaj taljanski uskrsnji kolac potjece iz VI stoljeca. Za vrijeme opsjeda Pavie kralju Alboinu Longobardskom, u znak mira stanovnici grada ponudili su slatki kruh u obliku golubice.
Istina je puno manje misteriozna i ne zalazi u tako daleku proslost. Pocetkom proslog stoljeca, tocnije 1930, Dino Villani direktor marketinga u tvornici "MOTTA" poznatoj po proizvodnji- Panettona, odlucio je da plasira kolac za Uskrs koji je po sastavu jako slican panettonu, ali sa dodatkom glazure od bjelanjaka, secera i badema. Od tada Colomba je postala popularna u cijeloj Italiji a i u svijetu. Recept je zasticen i tretira se kao autohton proizvod. Originalan recept pravi se sa "lievito madre"-prirodnim kvascem. Ova moja colomba je napravljena sa "lievito madre", koje Vi mozete zamjeniti pivskim kvascem.
Sastojci
Priprema
KVASAC:
Kvasac, brasno i vodu dobro izmijesajte i ostavite na toplom da se udupla.
TIJESTO 1:
Mijesajte dugo maslac sa secerom, dodajte cijela jaja i zumanjke. Nastavite mijesati sa mikserom.
Zatim dodajte dignuti kvasac, mlijeko i brasno.
Prebacite tijesto na pobrasnjeni stol i nastavite mijesiti tijesto rukama.
Prebacite ga plasticu posudu, pokrijte i stavite u pecnicu, sa upaljenom zaruljicom, da se dupla. Bolje cijelu noc, a moze i kako vama odgovara.
Napose napravite TIJESTO 2:
U tavici poprzite bademe i sameljite ih.
Mijesajte sitni secer i vanilin secer sa maslom, dodajte zumanjce i bademe.
Kad je tijesto 1 dobro naraslo,
istresite ga na stol, malo rasirite i razmazite povise tijesto 2. S rukama spojite ova dva tijesta u glatku smjesu. Ako zatreba dodajte malo brasna. Tijesto se malo lijepi, ali vazno je da pobrasnite dobro stol pa ce smjesa, dok je mijesite sama pokupini brasno koje joj treba.
Tijesto mora biti mekano.
Dodajte grozdjice i kandirane korice od narance
Podjelite tijesto na dva dijela za dvije golubice. Od ove kolicine mozete napraviti i jednu veliku, ali mislim da bi ispala pre velika.
Od svakog dijela napravite jedan cilindar (tijelo colombe) i dvije kugle (krila).
Stavite u kalup u obliku golubice. U Italiji se mogu naci kalupi od papira za jednokratnu upotrebu ili normali teflonski kalupi.
Ostavite ponovo na toplom da se dize.
Pripremite glazuru:
Ogulite bademe i sameljite ih.
Izmiksajte bjelanjke i sol u cvrst snijeg. Dodajte sitni secer i bademe.
Glazura mora biti jako gusta da nebi kapala dok se pece.
Kad su golubice spremne, namazite ih sa glazurom, poslazite gore cijele neoguljene bademe, granule od secera i pospite sitnim secerom.
Pecite na 170°-180° (ovisi o pecnici) 20-30 min.
Posluživanje
U slucaju ako nemozete doci do ovog kalupa opisat cu vam kako ga napraviti od jednokratnih alu posuda pogledajte na ovu stranicu: Kako napraviti kalup za Colomba di Pasqua- Uskrsnja golubica
postoji u receptu secer,sitni secer i secer u prahu Sta se smatra sitnim secerom Je li to mljeveni secer odnosno staub secer
Terka-Sretan Uskrs tebi i tvojima! Drago mi je da ti je lijepo ispala Colomba, nema veze sto nije pravi oblik vazna ja kompozicija recepta i kakav joj je okus.
Mislim da bi i jedan uskrsnji zecic bio jako lijep.
Taman imam u pecnici drugu turu. Prva se vec pojela.
Sretan Uskrs svim cool-prijateljicama!!!😉
http://www.coolinarika.com/repository/images/_variations/5/a/5ac2275206e4402afee2187c090893c4_view_l.jpg Colomba u netipičnom obliku. Hvala za recept, super je. Sretan Uskrs. 🙂
10