Cookies

U lončić debljeg dna staviti kondenzirano mlijeko, maslac, šećer, rum i burbon vaniliju, mješajuć zagrijavati dok se sve ne otopi i poveže. Maknuti s vatre, dodati kokosovo brašno, promiješati i pustiti da se potpuno ohladi.

U zdjelu u kojoj ćete zamijesiti tijesto za keksiće staviti brašno pomiješano s praškom za pecivo, mljevene bademe (koristila sam neoljuštene mljevene) i narančinu koricu

Ohlađenu smjesu kokosa i mlijeka dodati brašnu i bademima, temeljito sjediniti rukama. Nema veze ako je malo ljepljivo.
Zamiješano tijesto podijelite na pola i svaki dio posebno razvaljajte valjkom u dvije "ploče" debljine oko 6 mm, između dvije plastične folije. Stavite u frižider na ravnu površinu, samo 20 minuta)

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i veliki pleh prekrijte pek papirom. (dva pleha keksića će biti, pecite ih zasebno)

Prvu "ploču" tijesta izvadite iz frižidera, ostavite joj foliju s donje strane, gornju sklonite i izrezujte oblike po želji (bolje koristite oblike bez oštrih tankih rubova).
Uvijek izrezujem kekse po ovom principu- folija mi je uvijek s donje strane keksa kad razvaljam tijesto, prvo izrežem tijesto po cijeloj površini, pa tek onda vadim kekse tako da zavučem ruku ispod plastične folije i lagano gurnem iz ostatka tijesta. 
Slažite ih na pleh s malim razmakom (neće se jako širiti), a ostatak tijesta ponovo pokrijte folijom i razvaljajte na istu debljinu i vratite u frižider dok se prvi pleh keksića ne ispeće- do 10 minuta. Trebaju ostati svijetli, porumeniti će samo po rubovima.

Ponovite postupak dok ne potrošite svo tijesto.
One koje ćete ukrasiti čokoladom ostavite na ravnoj površini da se hlade. One koje ćete uvaljatiti u šećer u prahu, valjajte odmah dok su vrući!
Do sutra ih ostavite na otvorenom. Sljedeći dan su prefino prhki, ali ja im nisam odolila ni prvu večer kad sam ih radila.

(šećer u prahu za valjanje keksa sam pomiješala s burbon prahom, to vam toplo preporučam, ja uvijek imam aromatizirani šećer u prahu)