Moj profil

Coq au vin

9
Coq au vin

U tradicionalnom receptu kuhala se kokoš ili pijetao, meso koje je zahtijevalo daleko dužu termičku obradu, a poslužuje se obično s kuhanim mladim krumpirima. Drugi osnovni sastojak je vino, a najčešće se koriste i lovor, timijan, lučice i mrkva. S obzirom da, nažalost :), ne živim u francuskom chateauu i nemam perad koja veselo trčkara po dvorištu, ograničena sam na odlazak dobrom mesaru i odabir namirnica koje su mi se učinile najboljim za ono što sam mislila postići svojim nedjeljnim ručkom. Pa tako, u hladne jesenske dane, dok kapljice kiše udaraju u prozore i Yan Tiersen ispunjava sobu, vraćam se u mislima na obalu Seine i u svojoj kuhinji otvaram mali prozor u francuske čarolije.

U tradicionalnom receptu kuhala se kokoš ili pijetao, meso koje je zahtijevalo daleko dužu termičku obradu, a poslužuje se obično s kuhanim mladim krumpirima. Drugi osnovni sastojak je vino, a najčešće se koriste i lovor, timijan, lučice i mrkva. S obzirom da, nažalost :), ne živim u francuskom chateauu i nemam perad koja veselo trčkara po dvorištu, ograničena sam na odlazak dobrom mesaru i odabir namirnica koje su mi se učinile najboljim za ono što sam mislila postići svojim nedjeljnim ručkom. Pa tako, u hladne jesenske dane, dok kapljice kiše udaraju u prozore i Yan Tiersen ispunjava sobu, vraćam se u mislima na obalu Seine i u svojoj kuhinji otvaram mali prozor u francuske čarolije.

Sastojci

4 otkoštena pileća zabatka
sol, dimljena paprika žlica maslaca i malo ulja
7 grančica timijana, 1 grančica ružmarina, 3 lista lovora, žličica češnjaka u prahu
3 luka (od toga jedan srebrenac)
3 mrkve
3 velika svježa vrganja
3 režnja češnjaka, žlica brašna i dvije žlice maslaca
500-600 ml crnog vina

Priprema

1.

Važna stavka kod pečenja mesa je dobar pribor za kuhanje podmazan masnoćom. Ja sam najprije stavila maslac s malo ulja kako ne bi zagorio i dobro zagrijala tavu. Tek kada je temperatura dovoljno visoka, posušeno i začinjeno meso stavite kožom prema dolje na vatru (osobito je važnokožu natrljati solju i dimljenom paprikom). Pecite oko 6-7 minuta, važno je da je korica dobro zapečena, pa možete malo i smanjiti vatru, a zatim okrenite i na drugu stranu cca 3 min. Izvadite i stavite sa strane.

2.

Na sitne kockice nasjeckajte povrće i vrganje i popržite na istoj masnoći. Pećnicu upalite na 220 C. Dodajte začine, a kada povrće omekša, dodajte još maslaca i otprilike žlicu brašna. Kada se smjesa poveže, dolijte vina. Kušajte umak! Prilagodite začine! Pustite da se malo reducira, vratite meso u posudu, a zatim prekrijte papirom za pečenje i stavite u pećnica na otprilike pola sata.

3.

 Poslužite uz mlado kuhano korijenasto povrće u maslacu, gorku salatu, sladak osmijeh i obaveznu čašu vina!

  • Piletina(2)
  • Pile(2)
  • Francusko(1)
  • Povrće -(1)

4

haha budem 😁

Francuzi imaju svakako jednu od najukusnijih kuhinja iako ja osobno, malčice preferiram talijansku, ali često radim jela po francuskim recepturama. Također, perad je na vrhu piramide i imaju izvrsnih jela.

Usput, draga Lady u sastojcima na 1. mjestu kod otkoštenih pil. zabataka izbaci riječi "u prahu". Jedino ak' bi to jelo pokušavali pripremiti u svemirskom brodu na putu prema zvijezdama. Pozdrav

Baš to 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Čičoka s piletinom u bešamel umaku
sephia

Čičoka s piletinom u bešamel umaku