Više puta sam bezuspešno pokušavala da spremim indijsku hranu (uvek je "nešto" falilo uprkos tome što sam stavljala gomilu začina) dok nisam popričala sa komšijom Indijcem i on mi je objasnio osnovni princip i sastojke koje i sam koristi i od tada je svako jelo (pileći kari, matar paneer, tarka dal..) uvek ukusno.
Više puta sam bezuspešno pokušavala da spremim indijsku hranu (uvek je "nešto" falilo uprkos tome što sam stavljala gomilu začina) dok nisam popričala sa komšijom Indijcem i on mi je objasnio osnovni princip i sastojke koje i sam koristi i od tada je svako jelo (pileći kari, matar paneer, tarka dal..) uvek ukusno.
Sastojci
Priprema
Umesto ghee-ja koji se koristi u indijskoj kuhinji ustanovila sam da je najbolja zamena kombinacija maslaca i ulja. U principu je bolje da bude masnije jer se onda više oseća ukus začina. Najpre se proprži crni luk, dok ne postane staklast. Onda se dodaju beli luk i đumbir i prže jos par minuta. U tom koraku se doda i feferona, ko želi.
Potom se dodaju začini, najpre kurkuma, promeša se, a onda se dodaju i ostali (u principu može samo garam masala i kurkuma) i ljuta aleva paprika (opet po želji, ako se ne stavi feferona). Ne bi trebalo dugo da se prži jer začini mogu da izgore. Onda dodati paradajz i pržiti još par minuta. Ovo do sada je osnova za bilo koje jelo, možete dodati seckano belo pileće meso, ili pečurke, ili bamije ili kuvanu leblebiju ili grašak...
Naliti vodom, sipati sočivo i kuvati dok sočivo ne bude gotovo. Mora da se povremeno meša i pazi da ne zagori. Kada je sočivo kuvano posoliti po ukusu i posuti korijanderom. Služiti toplo.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara