Ima bezbroj recepata za čorbasti pasulj, a ja ga pravim na ovaj način. Naravno, još ukusniji bi bio da je u kotliću, ali kad živiš u zgradi dobra je i duboka šerpa. ;-)
Takođe, postoje brojne varijacije na temu mesa koje ide u njega, ja najviše volim kad je sa mesnatim rebrima, ali ovo pasuljče na slici je sa dimljenim kostima i kranjskom kobasicom (i malo mi se raskuvao pasulj, hahaha). Pa ko kako voli, nek izvoli! ;-)
Ima bezbroj recepata za čorbasti pasulj, a ja ga pravim na ovaj način. Naravno, još ukusniji bi bio da je u kotliću, ali kad živiš u zgradi dobra je i duboka šerpa. ;-)
Takođe, postoje brojne varijacije na temu mesa koje ide u njega, ja najviše volim kad je sa mesnatim rebrima, ali ovo pasuljče na slici je sa dimljenim kostima i kranjskom kobasicom (i malo mi se raskuvao pasulj, hahaha). Pa ko kako voli, nek izvoli! ;-)
Sastojci
Priprema
Veče pre kuvanja ostaviti pasulj u šerpi punoj vode da nabubri.
Sledeći dan nabubreli pasulj procediti i oprati, a zatim ga prokuvati u vodi, da vri 5-10 minuta, i zatim tu vodu baciti, a pasulj dobro oprati.
Rebra (ili drugo suvo meso, npr kosti, kolenica ili slično) dobro oprati, a zatim ih prokuvati 10-ak minuta u vodi, i takođe tu vodu baciti, i rebra još jednom dobro oprati.
U velikoj dubokoj šerpi na malo ulja izdinstati crni luk da pozlati, uz povremeno dodavanje po malo vode, i zatim tu dodati alevu papriku po ukusu (ja stavim jednu kašiku), a zatim preliti sa vodom (otprilike 1,5 litar).
U tu vodu dodati pasulj i rebra, sitno seckani beli luk, 2-3 lovorova lista i vegetu po ukusu (ne preterivati jer su rebarca po pravilu vrlo slana).
Po potrebi doliti vode, toliko da bude tačno iznad pasulja i rebara.
Pustiti da proključa, a zatim smanjiti vatru, i pustiti da se tiho krčka oko 45 min.
Zatim dodati na kolutove naseckanu šargarepu i zelen i to krčkati još nekih pola sata, dok se sve ne skuva.
Na kraju skinuti sa vatre i dodati sitno seckano peršunovo lišće (ne vraćati na vatru).
Posluživanje
Služiti uz dobar vruć po mogućnosti domaći hleb, i nema mu premca!
PS. Ko ne voli jako čorbasto, može pred kraj da ga zagusti, tako što će u pola šolje vode dodati brašna i dobro izmešati (masa treba da bude kao gusti jogurt), a zatim to dolivati u pasulj uz mešanje da se ne bi stvorile grudvice.
Prijatno i uživajte!
4