Moj profil

COURONNE DES ROIS-tradicionalni Švicarski kruh za Tri Kralja

47
COURONNE DES ROIS-tradicionalni Švicarski kruh za Tri Kralja

Ovo je tradicionalan slatki kruh(brioš,pecivo)koji se priprema za blagdan Sveta tri kralja(6.januara) u Švicarskoj.Ima mnogo varijanti ovog kruha ali svima je zajedničko da su okruglog oblika(poput krune)i da se u tijesto stavi mala figurica bebe Isusa ili kralja(netko stavlja cijeli badem ili zrno graha umjesto figurice).A na ispećen kruh na sredinu se postavlja kraljevska kruna(couronne des rois)najčešće izrađena od zlatnog papira.Pa je običaj da za vrijeme jela onaj tko nađe figuricu postaje vlasnik krune i to mu donosi sreću.

Ovaj kruh koji sam ja radila priprema se dva dana.Prvi dan navečer se umjesi tijesto i ostavi se ga u hladnjaku preko noći,a drugi dan ujutro se završi sa pripremom kruha.Zbog načina pripreme kruh bude mekan poput pamuka,sa finom koricom,a miriši cijela kuća.Provajte i uvjerite se;)

Ovo je tradicionalan slatki kruh(brioš,pecivo)koji se priprema za blagdan Sveta tri kralja(6.januara) u Švicarskoj.Ima mnogo varijanti ovog kruha ali svima je zajedničko da su okruglog oblika(poput krune)i da se u tijesto stavi mala figurica bebe Isusa ili kralja(netko stavlja cijeli badem ili zrno graha umjesto figurice).A na ispećen kruh na sredinu se postavlja kraljevska kruna(couronne des rois)najčešće izrađena od zlatnog papira.Pa je običaj da za vrijeme jela onaj tko nađe figuricu postaje vlasnik krune i to mu donosi sreću.

Ovaj kruh koji sam ja radila priprema se dva dana.Prvi dan navečer se umjesi tijesto i ostavi se ga u hladnjaku preko noći,a drugi dan ujutro se završi sa pripremom kruha.Zbog načina pripreme kruh bude mekan poput pamuka,sa finom koricom,a miriši cijela kuća.Provajte i uvjerite se;)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

250-300 g mlakog mlijeka
100 g šećera
6 g soli
1 kockica svježeg kvasca
1 naranča(naribana korica)
i još
1 žumanjak(za premaz)
malo listića badema ili štapića badema(za posip)
20-ak cijelih badema(za dekoraciju)
malo šećera u prahu-za serviranje(po želji)
i jošš
1 mala figurica otkorna na visoke temperature ili 1 cijeli badem
1
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

VEČER PRIJE
1.

-u veliku zdjelu u kojoj ćete mijesiti stavite sol(obavezno na dno zdjele)a zatim stavite brašno koje ste prije prosijali,šećer i ribanu koricu naranče i vanilin šećer

2.

-u maloj zdjelici rastopite kvasac sa malo mlijeka i malo šećera,pokrijte sa prozirnom folijom i pustite da naraste,a onda ga dodajte u zdjelu sa brašnom zajedno sa ostatkom mlijeka(od onih 250 g)mješajući drvenom kuhačom a zatim ga nastavite ručno mjesiti dok se sastojci ne povežu

-dodavajte malo po malo omekšali maslac i dalje mjesite rukama,ako je potrebno dodajte ostatak mlijeka(onih 50 g)-ja sam polako dodavala sa žlicom,bilo mi je potrebno dvije žlice,tako da je malo mlijeka i ostalo(sve ovisi kako vam pita tijesto).Tijesto se brzo umijesi i lijepo poveže.

3.

-Tijesto premjestite u čistu zdjelu i pokrijte ga platnenom krpom i pustite ga da se odmara 1 sat u toploj prostoriji,a zatim ga stavite u hladnjak preko noći gdje će se u zdjeli do jutra poduplati.

DRUGO JUTRO
1.

-izvadite zdjelu sa tijestom iz hladnjaka i opet ga ostavite u toploj kuhinji da se odmori 1 sat,

-u zdjelicu stavite oprane grožđice da se namoče u mlakoj vodi,

2.

-nakon sat vremena razradite tijesto rukama u zdjeli(kad raskrijete tijesto biti će malo tvrdo a poslije bude sve ok,tako da vas tvrdoća tijesta ne uplaši na početku kao mene-već sam pomislila da je sve propalo)i u tijesto umiješajte ocijeđene i osušene grožđice

3.

-tijesto prebacite na radnu površinu,ja sam ga prebacila na komad pek papira i radnu površinu ne treba brašniti,

-tijesto razradite i raširite rukama u mali kvadrat a onda radite "piege"preklapajte ga tri puta poput pisma(kao kad se radi lisnato tijesto),opet ga mjesite i gnječite i opet presavijajte u "piegu"i tako nekoliko puta dok vam ne dođe lijepo podatno za daljnje oblikovanje

4.

-od jedne četvrtine tijesta napravite lopticu i položite je na sredinu pleha obloženog papirom za pečenje,

-od ostatka tijesta umjesite 8 loptica(ja sam sve vagala)i složite ih u krug oko velike lopte sa malim razmakom između njih (vidi sliku)

-nemojte u jednu lopticu zaboraviti staviti figuricu(ja sam stavila cijeli badem)

-kruh pokrijte platnenom krpom i opet ga ostavite na toplom sat vremena da odmara i da se udvostruči

5.

-ugrijte pećnicu na 200 C

-prije pečenja kruh uz pomoć kista premažite razmućenim žumanjkom i posipajte listićima ili štapićima badema,

-ja sam još oko velike lopte lagano upiknula cijele bademe sve ukrug tako da izgleda poput krune

6.

-kruh stavite peći i odmah kad ste ga stavili u pećnicu smanjite temperaturu na 180 C i pecite ga 25 minuta

-kad ga izvadite malo ga prohladite na rešetki a zatim ga zamotajte u kuhinjsku krpu ili nastolnjak i ostavite tako do posluživanja

7.

NAPOMENE:

-kruh možete umjesto direktno na plehu peći i u okruglom kalupu promjera 24 cm

-meni je bilo potrebno 250 g mlijeka plus još dvije žlice

-ja sam umjesto svježeg kvasca koristila jednu vrećicu suhog kvasca kojeg nisam direktno dodala u brašno nego sam sa njim postupala kao i sa svježim kvascem

-ja sam tijesto stavila u tuperware posudu za mješanje tijesta i pokrila sam je sa originalnim poklopcem a ne sa krpom(u onom djelu odmaranja tijesta prije stavljanja u hladnjak)

-dodatak cijelih badema oko velike lopte je moja ideja(to nije u originalnom receptu)i meni je baš ispalo zgodno

-možda vam se čini da je puno posla oko tijesta,prije bi rekla da treba više vremena a sve ostalo je čekanje dok tijesto "napravi svoje" i vjerujte isplati se svaka minuta jer je kruh tako mekan i ukusan.

-originalan recept je preuzet sa jednog talijanskog bloga"menta e cioccolato"

8.

-tko slavi blagdan Sveta tri kralja može ga prije serviranja ukrasiti krunom napravljenom od zlatnog papira ili kartona.Ja sam je izradila od rebrastog kartona i ukrasila sam je plavim stakalcima.Ovo je posebno efektno ako radite za djecu.Ovaj kruh možete raditi i za druge prigode.

Posluživanje

-prije posluživanja ga možete posipati sa malo šećera u prahu(ja nisam jer sam odlučila u Novoj malo smanjiti unos šečera;)

-uživajte i dobar tek!

  • Kruh-peciva(1)

4

Divota je imati posla s ovako preciznim receptima. Isprobano! 👍 Meni je vrijeme pecenja definitivno bilo premalo iako imam 100% tocnu pecnicu, mozda bih slijedeci puta isla na 200°. 

Bas zanimljivo, hvala za info pricu! Svidaju mi se tradicionalni nacini!

hvala tebi na lijepim slovcima!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Stollen (Božićni kruh)jednostavni
betinna

Stollen (Božićni kruh)jednostavni