Moj profil

Cranberry and Port mincemeat

7
Cranberry and Port mincemeat

Obozavam kombinaciju brusnica i portugalskog desertnog vina Port, toliko da kada jedem kolace sa brusnicama, obavezno je tu i casica Porta :) Stoga sam ove godine odlucila napraviti mincemeat po svome gustu. Ovaj put sam i tradicionalnu masnocu suet tj. vegetarian suet zamijenila kokosovim uljem, za one koji imaju zelju probati, a ne mogu nabaviti engleske namirnice. Rezultat je za sada odlican, teglice drzim vani, a otvorenu u hladnjaku. 

Obozavam kombinaciju brusnica i portugalskog desertnog vina Port, toliko da kada jedem kolace sa brusnicama, obavezno je tu i casica Porta :) Stoga sam ove godine odlucila napraviti mincemeat po svome gustu. Ovaj put sam i tradicionalnu masnocu suet tj. vegetarian suet zamijenila kokosovim uljem, za one koji imaju zelju probati, a ne mogu nabaviti engleske namirnice. Rezultat je za sada odlican, teglice drzim vani, a otvorenu u hladnjaku. 

Sastojci

250g kiselkastih jabuka (Bramley)
130g kokosovog ulja
300g svjezih brusnica
50g listica badema
200g nasjeckane usecerene narancine korice
2 narance (sok i korica)
100g tamnog muscovado secera
1oog bijelog kristal secera
100ml Porta
1 zlicica arome vanilije
1 zlicica pimenta
1 zlicica cimeta
1 i pol zlicica mljevenog klincica
pola zlicice tucenih sjemenki kardamoma
50ml konjaka

Priprema

1.

Ugrijte pecnicu na 150 stupnjeva.

Pripremite dublji pleh u kojem cete peci mincemeat.

2.

Jabuku ogulite i narezite na sitne kockice. Naribajte koricu narance i iscijedite sok. Kokosovo ulje otopite u mikrovalnoj ili tako da ga stavite u manju zdjelicu koju uronite u vecu zdjelu sa vrelom vodom i mjesajte dok se ulje ne otopi. 

3.

Sve sastojke osim konjaka stavite u vecu zdjelu i dobro promjesajte. Istresite smjesu u pleh, pokrijte dobro alu folijom i pecite 30 minuta na 150 stupnjeva tj. dok smjesa ne prokljuca. Zatim smanjite temperaturu na 110 - 120 stupnjeva i pecite poklopljeno folijom narednih 2 i pol sata. Potrebno je da se mincemeat cijelo vrijeme sasvim lagano krcka, nikako da se presusi i zapece. Povremeno ga izvadite i smjesu dobro promijesajte. Mozete brusnice malo izgnjeciti gnjecilicom za krumpir, ako zelite. 

4.

Gotov mincemeat izvadite iz pecnice i dok se hladi sterilizirajte staklenke.

Uzmite cetiri staklenke od 325ml. Operite ih deterdzentom i mlakom vodom te mokre stavite na pleh i osusite u pecnici na 180 stupnjeva deset minuta. Ne zaboravite jednako sterilizirati poklopce i metalnu zlicu kojom cete vaditi smjesu u staklenke.

5.

U mlaki mincemeat sada dodajte 50ml konjaka i dobro promjesajte.

Rasporedite toplu smjesu u cetiri jos mlake staklenke i dobro zatvorite.

Meni je izaslo pune cetiri staklenke od 325ml i jos mi je malo preteklo za pojesti zlicom :)

Posluživanje

U Engleskoj se mincemeat tradicionalno koristi za Bozic i njime se pune mini pite od prhkog tijesta tzv. mince pies. Vi mozete napraviti tradicionalne mince pies ali i koristiti ga kao nadjev za sve slicne kolace od prhkog tijesta. Mozete ga namazati i na vec razvaljano lisnato tijesto i ispeci super brzu strudlu...iIi po vasoj masti...

Ovako pripremljene zatvorene staklenke mincemeata mozete slobodno cuvati na sobnoj temperaturi, a jednom otvorenu cuvajte u hladnjaku.

Vise o mincemeat pogledajte u mom receptu za klasicni mincemeat:  https://www.coolinarika.com/recept/homemade-mincemeat/

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)