Creme brulee s kokosom i breskvom

Vatrostalne posude 8 komada (125 ml) premažite maslacem.

U posudu stavite jaja, žumanjke, šećer u prahu i miješajte električnom miješalicom dok se smjesa dobro ne poveže.

U drugoj posudi pomiješajte kokosovo mlijeko i slatko vrhnje. Stavite na vatru i pustite da zakuha.

Mlijeko polako dolijevajte u mješavinu s jajima neprestano miješajući. Kad ste potrošili sve mlijeko dodajte sitno narezane breskve iz limenke.

Posudu sa smjesom stavite na lonac kipuće vode i kuhajte na pari oko 10 minuta lagano miješajući. Smjesu rasporedite po pripremljenim posudama i stavite u prikladnu tepsiju.

Tepsiju napunite kipućom vodom do 1 cm od ruba posudica i stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite 20 minuta.

Posudice izvadite iz vode i pustite da se ohlade 10-ak minuta. Stavite ih u hladnjak minimalno na 3 sata ili preko noći.

Posudice ravnomjerno pospite smeđim šećerom, ponovno stavite u tepsiju, a tepsiju napunite ledom i hladnom vodom.

U pećnici upalite samo gornji grijač na najjaču temperaturu. Kad je pećnica dobro zagrijana stavite tepsiju, ali čim bliže grijačima, kako bi se šećer što brže karamelizirao (do 5 minuta).